История на сиренето La Peral, характеристики, ползи и употреба 🥇
Крушово сирене
The Сирене La Peral Това е разнообразие от под-млечни продукти, излекувани, което се произвежда в княжеството, по-специално в сирене, разположено в град Сан Хорхе де ла Перал де Астурия, Испания.
Според характеристиките му много хора са склонни да го класифицират като храна, много подобна на Рокфор Френски.
История на сиренето La Peral
Според различни източници на информация, сиренето La Peral е храна, която е произведена за първи път от производител на сирене от Brañes (Овиедо) на име Антонио Леон Алварес в началото на 20-ти век, в района на Астурия, Испания.
Успехът на продукта в родния му регион и в страната му беше толкова голям, че той се предлага на международен пазар, ярък пример за това е пристигането му във Франция в края на 19 век.
В самото си начало първата фабрика, която произвежда това сирене, продава храната под името Peñoceo, стил на под-млечни продукти, който е оформен като сандвичи.
Определено, Сиренето La Peral се смята за първото синьо млечно мляко, произведено в La Peral.
Мнозина го описват като продукт, подобен на Cabrales или Roquefort, макар и с по-мека текстура.
Комбинацията от краве мляко с използването на овче масло дава на храната голям вкусов потенциал.
Характеристики на сиренето La Peral
Суров материал:
Произведено от пълномаслено мляко от фризийската порода крави, което по-късно се пастьоризира и се комбинира с овче масло, което му придава по-интензивен аромат, както и качествен процес на узряване.
Освен това към изброените съставки се добавят още: млечни култури, спори на плесен Penicillium Roqueforti, сирище и натриев хлорид.
Текстура на паста:
Това е сирене, което представлява смесена коагулация.
Тоест, някои области са твърди, но не са компактни.
Пукнатини и дупки се възприемат там, където се развива мухъл, което му придава синкав цвят.
Той няма кора, обаче, повърхността е мазна, лепкава и незалепваща.
Областта на сиренето, която не носи синия оттенък, е с цвят на слонова кост, с мазна и зърнеста консистенция.
Това е силно ензимен продукт, който се притиска чрез преобръщане. На повърхността се втрива със суха сол.
Текстура по време на консумация:
Има средна твърдост, това означава, че е полумек, ронлив, нежен, пастообразен, не е каучуков, прилепва към небцето, зърнест, влажен, мазен, кремообразен, топящ се, хетерогенен и разтворим.
Вкус:
Хубаво, малко тръпчиво, солено и маслено.
В излекуваните се усеща горчив, пикантен и стягащ вкус, който може да продължи около 15 секунди.
Мирис:
В разнообразието от отлежали сирена те имат вкус на овче мляко.
Тоналност:
Синьо и светло кашкавал.
Форма:
Цилиндрична с много плоски хоризонтални лица.
Продава се в метализирана хартия. Някои формати могат да бъдат намерени с тегло от 1, 2 или 3 килограма.
Разработване и съзряване:
Процесът се извършва в изба с ниска температура и висока влажност.
Времето на втвърдяване е три месеца, като с този период се постига оптималната точка на продукта.
Среща се през цялата година, главно през пролетния и летния сезон.
Хранителна стойност на този вид сирене
| Количество на база 100 грама продукт | |
| Енергийна стойност | 367,9 kcal-1527 Kj |
| Мазнини | 29.10гр |
| Наситени мастни киселини | 20,9гр |
| Въглехидрати | 13,6гр |
| Захари | 13,6гр |
| Протеин | 12,9гр |
| Сол | 1,07гр |