Истини и лъжи за мазнините
Намазват се мазнините, но не всичко, което се казва (или вярва) е вярно. Има B страна на мазнините, която често игнорираме, но трябва да се знае, че се грижим за здравето.
Мазнини Снимка: iStock Photos.
Мазнините получават лоша преса. Казват, че те угояват, причиняват здравословни проблеми, че е по-добре да ги избягвате и толкова много други неща. Но истината е, че тялото ни се нуждае от тях, за да функционира добре и трябва да ги консумираме ежедневно.
„Реалността е, че не можем да живеем без мазнини“, става ясно за д-р Сивио Д. Шрайер от Аржентинското дружество по хранене (SAN). "Всички зеленчуци и животни имат мазнини в клетките си, като защита; като енергиен резерв, за предаване на нервни и хормонални сигнали; в мазнините са витамините А, D, Е и К, без които не би могъл да съществува живот", подчертава д-р. Шрайер.
При нормална диета трябва да имаме предвид, че 50% от калоричността трябва да идва от въглехидрати, 15% до 20% трябва да се осигуряват от протеини, а останалите 30% трябва да се осигуряват от мазнини. "Но когато решаваме кои мазнини да включим в диетата, трябва да включваме наситени мазнини в умерени количества (те са от животински произход: сметана, масло, пържени храни, твърди сирена), които са тези, които оказват влияние върху нивата на холестерола в плазмата, и дава приоритет на консумация на ненаситени мазнини (масла с висококачествени мастни киселини като маслини или рапица, сушени плодове и др.) ", съветва Марсела Сианьо, ръководител отдел по хранене в швейцарската клиника в Аржентина и майчинство.
Въпреки че при балансирана диета ние отчитаме процент на мазнини от около 30 до 35%, когато говорим за хипокалорична диета, трябва да обърнем специално внимание на количеството мазнини, което включваме. "Независимо дали е наситена или ненаситена, всеки грам мазнина осигурява 9 калории (докато всеки грам въглехидрати или протеини 4 калории). Качеството на мазнините не променя калорийния прием, но е различно. Например 1 супена лъжица сметана осигурява същите калории като масло (средно 100 калории), но сметаната ще повлияе на холестерола и суровия нефт. Калориите обаче са еднакви ", илюстрира адвокат Ciaño.