Истини и лъжи за целиакия; Частна клиника Ranelagh
Истини и лъжи за целиакия
Модата на без глутен тя все повече присъства в обществото. Все повече магазини и ресторанти проявяват солидарност с хората с целиакия и повишават информираността за болестта, като по този начин помагат за подобряване на качеството на живот на страдащите от нея. Алба Санчес Y. Марга Карерас Те са двама от многото хора, които са забелязали, че тяхната среда е по-чувствителна към проблема, отколкото преди няколко години. И двамата са установили, че са целиакия, когато са били възрастни (Санчес, 27 г. и Карерас, 34 г.), което ги е принудило да променят начина си на хранене.
„Преди пет години започнах да се разболявам от почти всичко, което ядох. Първоначално си помислих, че това може да се дължи на стрес и че може би не усвоявам добре храната си, но след това отидох на лекар и след някои изследвания той потвърди, че съм целиакия. Дефакто, глутенът беше забранен в диетата ми ”, казва Алба. От своя страна Марга подчертава времето, което сега отделя за готвенето: „Никога досега не съм прекарвал толкова много време в готвене. Обичам да готвя, но понякога работата оставя малко време. Сега го приемам внимателно и с друга философия и аз съм тази, която готви, както със семейството, така и с приятели, за да се увери, че нищо не съдържа глутен. Получавам време изпод камъните ”, обяснява той.
И двамата разпознават новото разнообразие от продукти, които достигнаха до техните супермаркети през последните две години. „Преди да бъде много сложно да се направи покупката“, изрекват те. Въпреки че все още е доста одисея да излезете на вечеря, те също така са забелязали, че на много места менютата показват алергени. Разбира се, те също така осъждат, че "тривиализацията на безглутеновите диети, които са се превърнали в модерни гурута и фалшиви диетолози, може да доведе до по-голям риск от консумация на храна, замърсена с този протеин, чрез облекчаване на протоколите за работа с тези продукти".