Истината зад луксозната храна - Gastronomic Communication Desktop
Статия, подготвена от Андрес Васкес
Колко от нас не са чували за лукса, който може да се открие, когато границата между хранене, за да се нахраним и хранене, за да заситим небцето си в търсене на нови преживявания.
От тази мисъл произтича удоволствието да споделим списък с продукти, които за мнозина са непостижими поради високите си разходи, но че зад тази луксозна завеса се крие много конкретна история, която ни кани да размислим и да разберем защо са толкова скъпи
С тази статия не се стремя да предизвикам дебат или да заклеймя консумацията на някоя от храните, които ще бъдат споменати. Искам само да споделя с вас онази истина, която се крие зад най-ексклузивните продукти, които бихме могли да намерим в списъка за пазаруване на готвач с 3 звезди Мишлен.
Кобе: Да говорим за Кобе означава да се позовем на нашето небце, перфектната текстура, когато става въпрос за говеждо месо.
Говедата Wagyu живеят в луксозен живот и лечението им е равно на себе си. Тъй като добитъкът пристигна в Япония от Европа, японските монарси го приеха като продукт, който ще позволи да се стеснят търговските и културни връзки със страните от стария континент.
Японските животновъди откриват в консумацията на говеждо месо уникален и специфичен вкус, но той има проблем с втвърдяването на влакната в определени части от тялото на говеждото месо. Това е един от най-характерните негови дефекти.
От желанието да се промени този дефект се раждат добитъкът Wagyu или по-известен като Кобе, който се отглежда по много специфичен начин. На първо място, това животно, за разлика от европейските си събратя, не пасе. В замяна на това говеждото месо се захранва от неговия гледач, като му пречи да прави каквото и да е движение и следователно не генерира фибри в тъканите си.
Както е известно, вкусът на месния продукт върви ръка за ръка с храната. Следователно диетата им е ограничена до консумацията на оризова слама, царевица, ечемик сред други избрани зърнени храни.
От друга страна, в някои ферми водата обикновено се доставя от бира или саке. Друга характеристика е, че говеждото има строг режим на почистване с оризов ликьор, за да се предотврати нападението на животното от определени насекоми или парацити, които обикновено се хранят с кръвта му. Освен това обикновено им се правят масажи на тялото два пъти седмично и в някои случаи всеки ден, за да се гарантира, че месото придобива онази текстура, която го прави меко като маслото.
Ето защо говеждото месо Kobe достига рекордни цени на пазара и е един от луксозите и удоволствията, които всеки любител на добрата храна би искал да опита.
Бял трюфел: Италианският бял трюфел е уникален деликатес, който може да се намери само в Пиемонт, Тоскана и някои региони на Италия.
Трюфелите са разнообразие от гъбички, които се генерират благодарение на симбиотична връзка с някои видове дървета, като орех или дъб. Сред сортовете трюфели белият трюфел или белият трюфел се откроява със своя аромат, цвят и вкус.
Производството му има много грижи. Един от тях е температурата, която не трябва да надвишава 3 градуса по Целзий, но не може да бъде подложена на температури под 1 градус по Целзий. Поради тази причина готвачите обикновено го потапят в масло и ги държат в студени помещения, за да осигурят трайността им. Но също така трябва да се отбележи, че не е препоръчително да ги готвите, а по-скоро те се поставят във вече приготвени ястия, за да парфюмират препарата.