Истината за рибата трябва да спрем да ядем риба и черупчести
Рибата често се свързва със здравословна диета, но има и други фактори, като екологичните, които трябва да се имат предвид.
Много се говори за намаляване на консумацията на месо поради екологични и здравословни причини. Трябва ли да направим същото с рибата?
Свързани новини
За да отговорим на този въпрос по рационален начин, трябва да анализираме няколко въпроса.
Необходима ли е рибата за здравословна диета?
Рибите и ракообразните са ценни храни, които съдържат високи нива на протеини и ниски нива на липиди. Открояват се здравословни ненаситени мазнини, витамини като D и B1 и основни микроелементи като селен и йод.
Поради тази причина те са много подходящи храни за най-дълго живеещите и най-здравите популации, като японците и средиземноморието. На тези места рибата и морските дарове до голяма степен заместват консумацията на месни продукти.
Средиземноморската диета, призната от ЮНЕСКО за обект на световното наследство, се счита от научната общност за една от най-здравословните и устойчиви форми на хранене.
Замърсена ли е рибата?
Въпреки подобрението през последните десетилетия, водното замърсяване от токсични вещества е тревожно. Най-тревожните са тези, които не могат да се метаболизират бързо, тъй като се натрупват в тялото. Такъв е случаят с тежки метали като живак, кадмий и олово, но също така и с органични вещества като полициклични ароматни въглеводороди, диоксини и много пестициди.
Фотосинтетичните организми натрупват малки количества от тези замърсители, но живите същества, които се хранят с други, натрупват тези на своята плячка. Това явление е известно като биоувеличение. Животните с най-голямо количество токсични вещества в тъканите си са големите хищници: морски бозайници, риба тон, акули и, разбира се, хора.
Това вреди ли на здравето ни?
Много от тези вещества са свързани с промени в имунната и нервната система и съдови заболявания. Това е нещо, за което ФАО и СЗО предупредиха в своя доклад, публикуван през 2010 г.
Повечето проучвания обаче показват, че приемът на риба е свързан със значително намаляване на риска от психични заболявания, сърдечно-съдови заболявания, инсулт, болест на Алцхаймер и диабет тип II.