IRR 10 хранителни тенденции за 2020 г.
Whole Foods разкри своите прогнози за основните хранителни тенденции за 2020 г. Наред с други, предвижда увеличаване на регенеративното земеделие, храни от Западна Африка, месни продукти от растителен произход и алтернативни на алкохол напитки.
1. Регенеративно земеделие
Фермерите, производителите, учените, държавните агенции, търговците на дребно и други заинтересовани страни изучават как да управляват използването на земята и животните, за да подобрят здравето на почвата и да намалят емисиите. Въпреки че терминът „регенеративно земеделие“ може да има много определения, той обикновено описва практики, които възстановяват деградиралата почва, подобряват биологичното разнообразие и увеличават „улавянето“ на въглерод, за да създадат трайни ползи за околната среда.
2. Силата на брашното
Тъй като пекарите проявяват креативност, на пазара навлизат разнообразни вълнуващи брашна. Потребителят търси съставки, които се използват в традиционни ястия, като теф брашно, зърнени култури, типични за етиопската кухня. Следващата година плодови и зеленчукови брашна, като банан или карфиол, ще ударят в килерчетата. Опакованите продукти също започват да се променят: закуските заменят традиционните брашна с брашно от тигърнат, а тортите включват смеси от брашно от семена. По същия начин към тенденцията ще се присъедини и „супер-брашното“, което осигурява протеини и фибри, насочени особено към онези потребители, които искат да продължат да пекат у дома.
3. Западноафриканска храна
От „суперхрани“ до солени и земни ястия, традиционните западноафрикански вкусове се появяват в сектора на бързооборотните стоки. Доматите, лукът и лютите чушки са основа за много ястия в тази част на света, а фъстъците, джинджифилът и цитронелата са много често срещани гарнитури. 16-те държави в Западна Африка споделят подобни храни, но всяка от тях има свои собствени характеристики, с влияние от Близкия изток и Западна Европа. Марките търсят в Западна Африка суперхрани като моринга и тамаринд, както и по-малко известни зърна като сорго, фонио, теф и просо.
4. Закуски иновативни и хладилни
В новото поколение продукти в движение, ключът е думата „свежест“. Хладилният отдел се пълни със здравословни и свежи закуски, които се приготвяха у дома: твърдо сварени яйца със солени съставки, кисели зеленчуци, супи и мини закуски с потапящи сосове ... И всичко това в контейнери, които съдържат една порция. Дори питателните барове са го направили в хладилника, благодарение на добавянето на пресни плодове и зеленчуци. Тези иновации означават, че списъците на съставките се свиват и има много по-малко колебливост, когато става въпрос за избора на бърза закуска, която се чувства добре.