Интервю с Емилио Алба, професор по онкология в UMA, относно здравословното хранене и връзката им
Емилио Алба, експерт по рак, ни казва какво се крие зад суперхрани, какво е значението на начина на живот, за да защитим здравето си и как затлъстяването влияе върху риска от страдания от заболявания
Q Здравето и диетата са тясно свързани, но до каква степен са?
R Здравето и диетата са свързани с древна Гърция, Хипократ вече го е свързал. Знаем това от над 2000 години. В класическа Гърция вече имаше загриженост за диетата и здравето и има текстове, в които се даваха здравни съвети. От това вече нямаме и най-малко съмнение.
В Но сега е модерно да се говори за тези две свързани понятия.
R Да, сега е, когато повечето хора говорят за здраве и диети и парадоксално е, че има повече мазнини от всякога. Обществото говори за хранителни добавки, има „истински“ пророци за всичко това, но въпреки това рафтовете на супермаркетите са нападнати от преработени храни. На теория има голям интерес към тези въпроси, но той не се предава на практика.
В Средиземноморската диета е изостанала в много домакинства.
R По-конкретно Андалусия е общността с най-много детско затлъстяване в Испания. В съвременния свят няма място за средиземноморската диета, няма време за готвене, вече не се готви. Тази концепция за живота е добре установена в англосаксонското общество и в момента копираме този модел. Трябва да се върнем към нашия обичай да правим храна сами. Въпреки че това изисква голяма социална промяна. За да приготвите храна както преди, трябва да имате време да пазарувате и след това да готвите. Въпреки че трябва да добавим и друг фактор, сега хората не знаят как да готвят.
В Говорите за приготвяне на домашни рецепти и промяна на навиците в обществото. Но ако опростим, дали твърдението, че има храни, които не са полезни за здравето ни, е вярно или е въпрос на това какво правим с тях и как ги приготвяме?
R Е, има храни, които имат полезни ефекти върху здравето като зеленчуци, плодове, бобови растения, мазна риба и зеленчуци, но освен това в крайна сметка това е начинът на живот, който имате. Това е, което ви прави по-малко или по-малко склонни да имате здравословни проблеми или не. А към вашата диета трябва да я придружавате с физически упражнения. Ако спортуваме, ще имаме по-добро здраве от другите хора, които консумират преработени храни. Но разбира се, зеленчукът у дома е по-скъп и по-трудоемък. По-лесно и по-евтино е да се наредите на опашка, за да си купите печено пиле, отколкото да приготвите яхния, малко леща или печена риба.
P Всичко влияе.
R Всъщност по въпроса за храните има много любопитна максима. Колкото по-ниски са доходите и по-малко образование, толкова по-голяма е вероятността да имате здравословни проблеми и затлъстяване. Винаги се сбъдва. Виждаме го при пациенти ежедневно и при жестове, когато пазаруваме колички, пълни с индустриални сокове. Навикът да се консумират сокове в тетрабрик е калорична бомба и е много разпространен.