Информацията за храните помага при диети Жена и МАЙКА днес
Авторите на изследването смятат, че тези резултати от работата могат да имат важни последици за лечение на патологии на храненето и благоприятстват спазването на диети за отслабване.
Ако знаете какво ядете, повече се наслаждавате на храната и се пълните повече
В работата, ръководена от д-р Фернандо Азпироз, ръководител на службата за храносмилателна система в Университетската болница Vall Hebron, в сътрудничество с Хосеп Рока от El Celler de Can Roca, бяха включени 28 здрави доброволци между 20 и 45 години. бяха разделени на две групи за изследване на ефекта от образователна интервенция (получаване на информация за характеристиките и вкусовете на храната) върху отговорите на хранене.
Една от групите получи тази информация, за да подобри способността си да различават усещанията и тяхната информираност за вкуса на храната, а другата група, като контрол, получи фиктивна намеса.
През първия ден от проучването участниците имаха супа и филия хляб и отговориха на поредица от везни за измерване на хомеостатични (глад/ситост и пълнота) и хедонични (субективно благосъстояние и настроение) усещания преди и след хранене .
След това една от групите получи информация за храната с дегустации на петте основни вкуса - сладък, солен, умами (вкусен), кисел и горчив - и на основните компоненти на супата: морков, лук и праз. След всяка дегустация един от изследователите обясняваше на членовете на тази група характеристиките на основните вкусове, докато екипът от El Celler de Can Roca, приготвил супата, докладва за съставките на супата.