Хранителни вещества за поддържане на здрави и здрави кости
Костта е жива, активна структура, която непрекъснато се реконструира чрез образуване на нова тъкан и отстраняване на стара. Това преустройство може да бъде повлияно от хранителни дефицити и излишъци, да може да доведе до появата на промени като остеопороза, рахит или остеомалация, които засягат висок процент от населението по целия свят.
Отдавна е известно, че калцият и витамин D предотвратяват загубата на костна тъкан. В момента освен това е известно, че широка група хранителни вещества и храни оказват влияние върху състоянието на костта. Те включват макронутриенти като протеини, мастни киселини и захари; минерали като магнезий, калий, мед, цинк, силиций и натрий; и витамини С, А, К и В12.
Освен това към храни и хранителни компоненти като мляко, Плодовете и зеленчуците, соевите продукти, газираните напитки, минералната вода, алкохолът и фибрите също получиха голямо внимание напоследък. Тези хранителни вещества и храни могат да повлияят основно на здравето на костите по различни начини действащ върху усвояването на калция и/или неговия метаболизъм.
Калций
Калцият е основният минерал, който е част от костите (99% от телесния калций се намира в костите), а костната тъкан е основният резервоар на калций в тялото; следователно, подходяща доставка на споменатия елемент е от съществено значение за поддържане на хомеостазата o баланс на костите във всички етапи от живота.
The контрол на концентрацията на калций в кръвта Постига се чрез регулиране на скоростта на костна резорбция и преминаване в кръвта и от своя страна трансферът на калций от кръвта в костите. По време на детство Високият прием на калций е необходим, за да позволи правилното натрупване и да доведе до висок пик в костната маса. В възрастни, Необходими са адекватни приема, за да се поддържа костта и да се предпази от загуба през напреднала възраст. Има голяма литература, в която приемът на калций е положително свързан със защитните ефекти, като намаляване на загубата на кост или риск от фрактура.
Хормоналният контрол на метаболизъм на калция се дължи на съвместното и балансирано действие на няколко системни хормони, като напр паратормон, калцитонин и витамин D. Вероятно най-важният фактор за регулиране на обмена на калций между кръвта и костите е паратормон (PTH). Намаляването на плазмените нива на калций стимулира секрецията на PTH, което от своя страна увеличава броя и активността на остеокластите (клетките, отговорни за елиминирането на нежеланата костна тъкан), което ускорява костната резорбция с отделянето на калций от костите в кръвната плазма и нормализирането на неговата концентрация.
Когато плазмените нива на калций са по-високи от нормалните, парафоликуларните клетки на щитовидната жлеза се секретират калцитонин, хормон, който инхибира активността на остеокласти, ускорява усвояването на калция от кръвта и ускорява отлагането му в костите. Крайният резултат е, че този хормон ускорява образуването на кости и понижава нивата в кръвта; следователно, калцитонинът е необходим, за да може калцият да се свърже възможно най-добре и възможно най-бързо.
Този хормон започва да намалява след 50-годишна възраст, дори по-рано, поради различни метаболитни и/или хормонални промени, на които е подложено тялото. Проучванията наблюдават 50% намален риск от фрактури при жени в менопауза, по време на менопаузата и при мъже и жени с намалена костна маса или остеопороза, когато се комбинират калцитонин с калциеви добавки.
Съвпада
Наред с калция, фосфорът е съществен елемент за костната минерализация, поради което a адекватно снабдяване с този елемент през целия живот. Изчерпването (или загубата на минерали) в серумния фосфор променя костната минерализация и нарушава функцията на остеобластите. Но когато диетата е с високо съдържание на фосфор и ниско съдържание на калций, се стимулира секрецията на хормона РТН, което увеличава костната резорбция, за да възстанови нивата на фосфор в кръвния серум. По този начин подходящият баланс е от съществено значение в съотношението калций-фосфор.
Епидемиологичните проучвания показват, че високият прием на фосфор, заедно с ниския прием на калций, намаляват плътността на костната маса при жени след перименопауза и мъже в напреднала възраст. Освен това е посочено, че хранителните режими, основани на употребата на високо рафинирани храни, богати на фосфор, много често срещани сред младите хора, могат да бъдат неблагоприятни за поддържане на костите.
Флуор
Ролята на флуорида върху здравето на костите се обсъжда; тази роля обаче в профилактиката на зъбния кариес не се обсъжда. Въпреки че високите дози флуорид увеличават КМП (костна минерална плътност) чрез стимулиране на остеобластната активност и предотвратяване на разтварянето на костните кристали, понастоящем има малко доказателства, че този елемент намалява фрактурите.
Магнезий
Адекватен прием на магнезий е от съществено значение за правилния метаболизъм на калция. Магнезият участва в баланса на костите, благоприятства растежа на кристалите и тяхното стабилизиране. Магнезият е едно от хранителните вещества, присъстващи в плодовете и зеленчуците, което помага да се алкализира околната среда и следователно може да подобри здравето на костите.