Многото ползи от яденето с пълнозърнесто брашно ~ Tercer Angel

За разлика от рафинираните, храненето със зърна, които запазват всичките им части, е благоприятно и необходимо за хората. Преди малко брашното започна да има лоша преса, но адекватната консумация осигурява фибри, качествени въглехидрати, витамини и антиоксиданти, които са от съществено значение за разнообразното и здравословно хранене.

Благоприятен

Пълнозърнести храни са онези, които не са преминали никакъв процес на усъвършенстване или които са били просто земя за да се консумира.

Те се различават от рафинираните или обогатените, които са били преработени, така че процент или всички зародиши и трици се отстраняват, които са две от трите части, които съставляват цяло зърно.

На този етап продуктът е бял и готов за консумация, но запазва само една част от оригиналната си версия, т.е. ендосперма.

Разликите между интегралната и рафинираната опция са безценни. В 100 гр пълнозърнесто брашно:

нишестето е 62 gr в сравнение с рафинираното, което съдържа 75 gr, което означава по-висок гликемичен индекс
фибрите намаляват от 9gr на 3,5
калций от 37 mg до 16 mg
също така намалява количеството витамини, протеини, желязо и мазнини с добро качество.

Здравословно

Тенденциите в здравословното хранене накараха големите хранителни индустрии да създадат стратегии за продажби със здравния дискурс. Но на рафтовете на супермаркетите не е обичайно да се намерят продукти, които поддържат зърната цели.

Това, което се случва често, е намирането ядливи продукти, към които е добавен кафяв оцветител за храна, за да изглежда като трици.