Как това, което яде кравата, влияе върху качеството на млечната мазнина Campo Galego

Разследване, проведено от Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo, потвърждава високото качество на млякото от Галисия и показва, че диетите на базата на зелена трева показват най-благоприятните профили на мастните киселини от гледна точка на човешкото здраве

върху

Млякото, произведено на основата на зелена трева, е това с най-здравословни мазнини

На среща, проведена наскоро в Селскостопански изследователски център Mabegondo (Ciam) Със сътрудничещите си ферми за добитък в иновационните програми на центъра, изследователската група за производство на мляко, представена от лекарите Гонсало Флорес и Сесар Реш, предложи обобщение на резултатите за връзката между системите за хранене, следвани в млечните ферми. от млякото.

Работата е извършена от сътрудничеството с група галисийски млечни ферми с продуктивни системи с различна степен на интензификация. Резултатите са получени по време на изследователските проекти Inia-Rta2012-00065-C05-02 и EAFRD 2015/41, в които Ciam и Галисийската междупрофесионална лаборатория за анализ на млякото си сътрудничат, наред с други изследователски групи (Ligal).

През деня преди всичко беше коментирана хранителната стойност на кравето мляко и беше подчертана промяната на парадигмата по отношение на консумацията на млечни мазнини в човешката диета, аспект, който наскоро беше обект на внимание в писмените медии с голямо разпространение (El País, 2016) 1. Последните медицински проучвания предоставят доказателства, че когато групите от населението с висока консумация на млечни продукти се сравняват с други групи с ниска консумация, се установява, че първите имат по-нисък риск от развитие на инсулинова резистентност и диабет тип 2 (Mozaffarian 2014 2; Yakoob et al ., 2016 3), с наднормено тегло или затлъстяване (Holmberg and Thelin, 2013 4; Rouitianen et al., 2016 5) и показват по-ниска честота на сърдечно-съдови заболявания (Kratz et al., 2013) 6.

От друга страна, интересът от увеличаване на концентрацията в млякото на ненаситени мастни киселини, по-специално тези от серията омега-3, вакценова киселина (C18: 11t) и конюгирана линолова киселина (Cla), считан за полезен за човешкото здраве в многобройни проучвания, които демонстрират неговата функционална природа, така че е от интерес да има информация за модифицирането на състава на млякото чрез хранене при практически условия.