Хранителни вещества Основни храни, които са полезни за повдигане на настроението ви
здраве и наука
Можем само да се храним или да се наслаждаваме на гастрономията. И в двата случая засяга мозъка ни: има храни, които ни поддържат по-балансирани от другите
Нормалното нещо, ако няма риск от недохранване, е, че храната не изпълнява само физиологична функция. Нашият мозък влияе върху решенията, които вземаме, когато се храним. Всъщност, гастрономията по същество е начин за трансформиране на нужда от хранителни вещества в приятна дейност, в наслада. Ние готвим, защото миризмите, текстурите и вкусовете фундаментално стимулират апетита ни и освобождават вещества в мозъка като допамин и серотонин, отговорни между другото съединения на награда и удоволствие. Но освен гастрономията, има някои комбинации от храни, които влияят върху функционирането на мозъка и дори действат върху патологии като депресията.
Захарите генерират бърз приятен отговор, но също и скокове, така че не са подходящи
Според проучването „SMILES“, публикувано от научното списание „BMC“ и спонсорирано от Австралийския институт за обществено здраве, има достатъчно доказателства за ролята на оптималната диета за предотвратяване на възможна депресия. По-конкретно, има серия храни като зеленчуци, плодове, бобови растения, семена или риба, които са свързани с по-нисък риск от развитие на депресия, докато преработените храни и захари, които са склонни да действат по-силно върху механизма за възнаграждение на допамина, е по-вероятно мозъците ни да реагират неблагоприятно в дългосрочен план.
Бавно освобождаване
Въпросът за сложните въглехидрати и захари е деликатен. Когато поглъщаме тези бързо абсорбиращи се макронутриенти като пържени картофи или въглехидрати с добавени захари като сладкиши, сладкиши или индустриални сладкиши, се получава бърз отговор на удоволствието, но въпреки това и това бързо намалява. Макар и в много по-малка степен, неговото действие и реакционна функция наподобява тази на лекарството, така че веднага щом ефектът му изчезне, мозъкът забелязва неговото отсъствие и настъпва отскокът.