Хранителни вещества Kohlrabi смес от зеле и ряпа, много богата на витамин С
Той е един от най-консумираните кръстоцветни в Северна и Централна Европа, където от векове придава сладката нотка на безкрайни ястия. Богат на витамин С, минерали и антиоксиданти
Както е известно, консумирането на зеленчуци е от съществено значение за бъдете здрави; всъщност това е една от хранителните препоръки, за която специалистите настояват най-много. Въпреки че на пазара има безкрайни сортове през цялата година, истината е, че новите правят толкова често звездния си вид, че освен че дават здраве, носят иновации в диетата, което ни позволява да разширим палитрата от вкусове и текстури. Добър пример за това е кольраби - Brassica oleracea var. gongylodes–, известен също като зелева ряпа или кальраби.
Както подсказва името му, той е плод на кръстоска между зеле и репички, така че принадлежи към семейството на кръстоцветни, същото, което интегрира други много популярни зеленчуци като зеле, карфиол или брюкселско зеле, като се повтаря изключително често в страни от Северна и Централна Европа, където го наричат „кольраби“ и го използват в дълъг списък с рецепти от векове.
По същия начин това кръстоцветно дърво, което расте на повърхността на земята, се откроява със своя необичаен външен вид, тъй като има изпъкнало и сферично тяло, на бледо зелен или лилав цвят, от които произлизат дълги стволове, покрити със зелени листа. Месото вътре е в кремав цвят, има хрупкава текстура и осигурява а сладък вкус, по средата между ряпа и кестен, и пикантен послевкус.
Ценен хранителен профил
Подобно на всички кръстоцветни, кольраби ни третира с дълъг списък с хранителни ползи. Отличава се с високото си съдържание в витамин Ц, осигуряване на 62 mg на 100 грама продукт, което е еквивалентно на 102% от препоръчителната дневна сума. Това хранително вещество се откроява със своето антиоксидантно действие и с ролята, която играе в усвояването на желязото, укрепването на имунната система и следователно предотвратяването на инфекции.
Дефицитът на това хранително вещество е свързан с повишен риск от страдание сърдечна недостатъчност, както сочи проучване, което събира Фондация "Испанско сърце" на вашия уебсайт. Той заключава, че „тези с ниски нива на прием на витамин С са 2,4 пъти по-склонни да имат по-високи нива на С-реактивен протеин, маркер на възпалението и рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания“. Той също така осигурява големи количества Витамин А, особено листата, което е важно за зрителното здраве; и K, който играе основна роля в съсирване на кръвта, избягване на кървене.