Какво е redaño Гастрономия; Вкл

Много рецепти за готвене все още се правят с Gimp, макар и много по-малко от преди години. Ако не го знаете, възможно е да сте яли ястие с този продукт от животински произход и да не сте го осъзнали, но за приготвянето му е било много функционално. ¿Какво представлява епилонът?, тъй като това е тънка, мастна мембрана с мрежест вид, която се използва за обвиване на някои кулинарни препарати.

The дъвка (crépine на френски) е мембрана мраморна мазнина, която поддържа червата и стомаха към коремната кухина на животното. Получава се главно от свинско, въпреки че понякога можете да намерите и агнешко или телешко позлатено.

Понякога се нарича воал, а също и крепинета, макар че в последния случай терминът не се отнася до мембраната, а до кулинарна разработка, при която се намесва епилонът или „крепината“ и е по-известен с френския термин Crépinette.

По този начин се определя като кулинарна разработка, при която каймата, приготвена с ароматни билки, подправки, зеленчуци ... се увива с дъвка и получава плоска форма. Мембраната се грижи за поддържане на целия препарат, запазване на формата и осигуряване на сочност, тъй като мазнината се топи по време на готвене и салникът практически изчезва, в случай че не се дължи на дебелината си, може да се отстрани преди сервиране.

---