Хранителни препоръки по-малко захар, моля
Настоящите хранителни препоръки изглежда са значително остарели. Това е реалност, с която живеем всеки ден и с която трябва да се изправим възможно най-скоро в търсене на решение.
Изглежда никой не иска да се изправи срещу очевидното: сгрешихме. Всъщност все още грешим. В много от диетичните препоръки, които приемаме всеки ден. Всяко доказателство ни предлага малко повече объркване и нови улики, които да следваме. Това, което вярваме, че е вярно в храненето, може да не е така. Някои експерти са престанали да се заблуждават и искат връстниците си за някакъв разум. Други преувеличават резултатите, като правят повече вреда, отколкото полза. В другата крайност са тези, които живеят комфортно в парадигмата, която познават твърде добре. А междувременно ние сме потребителите, които се опитват да се хранят възможно най-добре. Но е време някои неща да се променят, нали?
Лошите, мазнини или захар?
По-лошото е да ядете много мазнини или много захар? Комбинацията от двете? Зависи ли от типа? Истината е, че отговорът никога не е бил толкова сложен. Все пак ние сме склонни да измерваме само способността му да генерира енергия, броейки килокалории, истината е, че това е напълно погрешно. С появата на нови хранителни доклади и по-добро разбиране на нашата физиология ние осъзнаваме грешката.
На първо място, метаболизмът на мазнините и захарите не е еднакъв. Въпреки че енергийната стойност на определени количества от двете вещества е добре проучена, употребата не е толкова предвидима. Освен това те не служат на една и съща цел. В рамките на това, което считаме за мазнини, има доста широк спектър от вещества, които са от съществено значение за нашето функциониране. Дори това, което наричаме "лош" холестерол, е необходимо, за да живеем. Последиците от тези вещества в нашето ежедневие сега са обект на внимателно разследване. И докато истинският враг е излишъкът, непропорционалната консумация на захар поема основната тежест.
Въпреки че злоупотребата е лоша, захарта винаги присъства в абсурдно количество храна. Говорим за добавена захар, очевидно, не за естествената, характерна за самата храна. И тези данни са много важни. Днес при нормална диета ние поглъщаме ежедневно (с лекота) препоръчителната доза захар ядене на всякакви храни без захарни добавки. Следователно яденето на храни с добавена захар помага да се надхвърлят тези количества, препоръчани от СЗО, с вредата, която това може да доведе.