Хранителни митове и истини за какаото как и защо трябва да го включвате в диетата си
ХРАНИТЕЛЕН ПРИНОС, ЗДРАВЕ, ДИАБЕТ.
Той е част от ежедневната ни диета, но консумацията му често е свързана с различни митове. Тук ги отричаме
Това е една от най-присъстващите храни в нашето ежедневие. Дали като сурова храна или като гастрономическа добавка, практически няма човек, който да не приема какао и не проявявайте някаква преданост към него.
С този бум, продължителен през вековете, какаото е изложено на безброй възприятия, не всички верни, за ползи или вреди от консумацията му в ежедневната диета. И това е, което ние предложихме: да хвърлим светлина върху няколко от факторите, които най-силно влияят върху консумацията на какао в нашето общество. Това са Пет неща, които може да не знаете за една от най-консумираните храни в света.
1. Хранителна стойност
В оригиналния си състав, обезмасленото какао има 35% фибри, 23% протеини, 14% въглехидрати, 6% минерали и 22% други компоненти.
Наличието на фибри е точно един от най-важните му активи. Според изследването „Полифеноли, съединения от естествен произход със здравословен ефект върху сърдечно-съдовата система“, неразтворимите фибри не могат да се разграждат или абсорбират в тънките ни черва, като по този начин има ефект на засищане и помага за регулиране на чревния транзит.
Наличието на фибри има ефект на засищане и помага за регулиране на чревния транзит
В допълнение, диети, богати на фибрите също допринасят за подобряване на нивата на глюкоза и холестерол, съгласно „Техническо ръководство за отглеждане на какао, управлявано с агроекологични техники“.
От друга страна, какаото съдържа витамини от група В и е богата на минерали като магнезий, мед и манган. Също така съдържа естествени вещества като теобромин и кофеин, последният в много ниско съотношение. Въпреки химическото си сходство, теоброминът няма стимулиращия ефект върху централната нервна система, който кофеинът проявява.
2. Ефекти върху здравето
Няколко проучвания показват, че редовната консумация на какао намалява кръвното налягане при хора с хипертония: Това е случаят с „Краткосрочни ефекти от консумацията на какао върху кръвното налягане“, „Какаото и човешкото здраве: от главата до крака“ или „Какаовите полифеноли и техните потенциални ползи за човешкото здраве“, наред с други. Също така Европейски орган за безопасност на храните (EFSA) е признал ролята на тази храна за поддържане на еластичността на кръвоносните съдове.
В допълнение, проучвания като „Алианс на страните производители на какао“, които анализират влиянието на консумацията на какао върху лошия холестерол или LDL (отговорен за артериосклерозата) при хора от двата пола, показват, че тази храна е в състояние да го намали в значими.