Хранителни изисквания и нужди в училищна възраст - Instituto Tomas Pascual Sanz
Това, което отличава детето от възрастен, е растежът и този растеж се осъществява на два различни етапа: в първия се наблюдава увеличаване на телесната маса (увеличаване на клетките, размера на клетките и увеличаване на фибрите в интерстициалните пространства), а във втория има узряване на тъканите и органите (клетките се научават да функционират ефективно, за да развият своята функция). В зависимост от етапа на живота, в който се намираме, ще преобладава едното или другото.
Периоди на растеж
В началния етап (0-2 години), на бърз растеж, преобладава масовият растеж, а в училищния етап преобладават функциите на биохимичното съзряване. Това не означава, че спираме да растеме, а че го правим по-бавно. След това идва юношеството, в което нарастването на увеличаването на масата отново преобладава.
В училищна възраст растеме бавно и тъканите ни узряват малко по малко. Храносмилателната, отделителната, черния дроб и др. Те работят практически същите като тези на възрастен и следователно ученическото дете може да толерира диета, идентична на тази на възрастните в състава на храната, това, което трябва да бъде променено, са количествата.
Препоръчителни приема
Първите препоръки се появяват през 1916 г. в Бюлетин на фермерите на Министерството на земеделието на САЩ, където доктор Хънт каза, че "хранителното предложение при децата трябва не само да отговаря на физиологичните нужди, но освен това трябва да се представя внимателно и по атрактивен начин".
Проведени в Испания проучвания за разпространението на затлъстяването дават различни резултати: Проучване на Аладино 26,1% с наднормено тегло и 19,1% затлъстяване; THAO проучване 21,1% наднормено тегло и 8,2% затлъстяване; и Персей изследват 19,8% затлъстяване при момчета и 15% при момичета. Цифрите обаче са изключително високи и тревожни. Испания води Европа по разпространение на детското затлъстяване (наднорменото тегло и затлъстяването произтичат от дисбаланс между разходите и приема).
Препоръките за испанското население от 1985 г. са: 4-5 години 1700 Kcal; 6-9 години 2000 Kcal; 10-12 години 2450 Kcal при момчета и 2300 Kcal при момичета; и 13-15 години 2750 Kcal при момчета и 2500 Kcal при момичета.
През 2001 г. СЗО направи преглед на енергийните препоръки за всички популации въз основа на културни промени (по-малко физическа активност на населението) и на напредъка в техниките, които измерват енергийните разходи. Прегледът засегна 1600 момчета и момичета на възраст от 1 до 18 години с различни раси и културни нива.
Препоръките са подобни на тези, дадени през 1985 г. и са в съответствие с индекса на физическа активност, PAL (броя на случаите, в които би трябвало да увеличим основните си метаболитни разходи, за да извършим определена физическа активност), и това варира от 1,44 PAL kcal/d за най-малкия до 1,75 в най-големия. Те също така се съгласяват с разходи за растеж, които ще варират от 11 kcal/d за най-малкия до 29 kcal/ден за възрастните хора. Този разход на енергия би покрил това, което изразходваме за създаването на нови тъкани и енергията, която остава запазена в споменатите тъкани.
Ако сравним препоръките с това, което всъщност се прави (данни от Европейски хранителен здравен доклад 2009) може да се види, че децата в Европа ядат много повече калории от препоръчаното.
Ако сравним препоръките с данни от национални проучвания (проучване Enkid и изследване за хранене на бебета на Общността в Мадрид), също така се наблюдава, че децата консумират повече енергия от препоръчаното.
Препоръчителната физическа активност за деца е 60 минути/ден и само 24% отговарят на препоръките при 11-годишни деца, 14% в 13-годишната група и над 20% в 15-годишната група. Резултатът е, че „ядем много и се движим малко“, така че не е необичайно да се намерят настоящите данни за разпространението на затлъстяването.
Защо децата ядат толкова много?
Проучванията казват, че до 2-3 години децата са в състояние да адаптират приема си към това, от което се нуждаят, но когато децата навлязат в социалния процес на хранене, реакцията на вътрешните стимули на глада и ситостта се губи и вие започвате да ядете повече от вас трябва.