Приложение на водната активност в храната - LabProcess

Приложение на водната активност в храната

The водна активност (aw стойност) е връзката между парциалното налягане на водната пара в храната (p) и налягането на насищане на чистата водна пара (p0). Това е един от най-критичните фактори за осигуряват качеството и безопасността на хранителните продукти; следователно е желателно да можете да го определите точно. За това има различни инструменти за точно измерване на активността на водата.

активност

Водната активност е синоним на равновесно съдържание на влага: относителната влажност, при която материалът, който трябва да се измери, е в равновесие с околния въздух. Относителната влажност на въздуха обаче се изразява в%.

Прилага се в храната: зърнени храни, кафе, какао, мюсли, масло, бисквитки, сладкиши, сладкиши, смесени ядки, подправки, гранули, гъби, захар, ксилитол, месни продукти или сушени колбаси, риба и продукти на прах (подправки, добавки ...) и в други продукти като козметика, препарати, фуражи и фармация (активни съставки и таблетки). Също и в храната за животни.