Натрий в храненето; н

Кратко определение

Следователно, приблизително 17 meq./kg. те не са достъпни за размяна. От друга страна, по-голямата част от този необменен натрий се намира в кристалната мрежа на хидроксиопатита на костите.

Разпределението на Na + и K + в тялото е дадено по-долу и е главно извънклетъчно:

Съставна част	Сума (% от общата сума)
Na	К
Общо вътреклетъчно	9.0	89.6
Общо извънклетъчно	91,0	10.4
Плазма	11.2	0,4
Интерстициална течност	29,0	1.0
Плътна съединителна тъкан и хрущял	11.7	0,4
Кости	36.5	7.6
Трансцелуларни местоположения	2.6	1.0

Тъй като натрият е основният катион в плазмата, осмотичното налягане на плазмата корелира с концентрацията на Na + в нея (плазма).

Количеството натрий, необходимо за организма дневно, се равнява на 400 mg/ден, при което излишъкът от минерала се екскретира чрез бъбреците с урината или с потта.

Излишъкът от натрий има известни последици, вариращи от хипертония, сърдечно-съдови проблеми, отоци (задържане на течности и възпаления) до камъни.
Причината за ограничаването на употребата на натрий в диетите се основава на факта, че обемът на извънклетъчната течност зависи до голяма степен от съдържанието на натрий; и намаляването на споменатата течност се постига чрез намаляване на общите резерви на Na++

Планът за хранене с ниско съдържание на натрий има повече от една употреба. Прилага се в диетичната терапия на хипертонични и сърдечно-съдови заболявания; и за всяка болест, която еволюира с оток.

Диетата се счита за ниско съдържание на натрий, когато има по-малко от 5 грама. сол/ден (нещо, еквивалентно на 2 g Na ++)

Както при повечето минерали, всички храни имат натрий в химичния си състав. Има обаче храни, които го съдържат в много големи количества.

Тези храни са основните, изключени при диети с ниско съдържание на натрий. Храните, които имат най-голямо количество натрий и следователно са първите, които се заменят по време на прилагане на ограничение на консумацията на натрий, са: Студени разфасовки, колбаси, кисели краставички, осолени, консервирани, консервирани, твърди сирена, закуски (закуска) ), майонеза, горчица, сосове, кубчета супа, супи на прах, масло, маргарини, сладкарски смеси, хляб, блатове, емпанади, тако, самонадигащи се брашна и прахове за приготвяне на бисквити, наред с други.

Нормалният прием на храна покрива необходимите дневни нужди от натрий и в много случаи може дори да го надвиши. Допълнителната сол, която човек обикновено използва, води до надвишаване на дневните нужди от минерала.

Разширено определение

Роли на натрия в храненето

Поддържане на мембранния потенциал: както натрият, така и хлорът допринасят за поддържането на разликите в заряда и концентрацията в клетъчните мембрани. Както споменахме, натрият е основният катион (положително зареден йон) на извънклетъчната течност, с концентрация 10 пъти по-висока от тази в клетките, докато калият е основният катион на вътреклетъчната течност (концентрацията му вътре в клетките е 30 пъти повече от извън тях). Това генерира електрохимичен градиент, наречен мембранен потенциал, от съществено значение за генерирането на нервни импулси, за сърдечната функция, свиването на мускулите и транспорта на хранителни вещества.
Поддържане на обема на кръвта и кръвното налягане: тъй като натрият е определящ фактор в обема на извънклетъчната течност, включително обема на кръвта, съществуват редица механизми, които регулират обема и налягането на кръвта, като модифицират съдържанието на натрий в нашето тяло. Това се случва чрез барорецептори, рецептори за налягане, налични в кръвоносната система. Тези рецептори предупреждават за промени в кръвното налягане, като изпращат възбуждащи или инхибиторни сигнали към нервната система или ендокринната система (ренин-ангиотензин-алдостеронова система и антидиуретичен хормон) за регулиране на натрия през бъбреците. Най-общо можем да кажем, че когато натрият се задържа в тялото ни, водата се задържа, докато при загуба на натрий водата се губи.
Абсорбция и транспорт на хранителни вещества: абсорбцията на натрий влияе върху усвояването на други минерали и хранителни вещества като хлорид, аминокиселини, вода и глюкоза.
Предаване на нервни импулси; чрез натриево-калиевия механизъм на помпата.
Интервенция при свиване на мускулите.