Хранителна стойност на сухоземния охлюв
Общи положения
За разлика от това, в което вярваме, охлювът е храна с ниско съдържание на хранителни вещества в собствената си същност, около 60 до 80 калории на 100 грама биомаса. Трябва да подчертаем, че това е тежка храна за процеса на храносмилане, главно поради еластичната консистенция на месото, което не е лесно да се разпадне в действието на стомашните сокове в стомаха, като има тенденция да остане по-дълго от необходимото в чревен път. Поради тази причина ценителите на приготвянето на сухоземния охлюв препоръчват да не се консумира в излишък, да не се препоръчва на хора, страдащи от ревматизъм, чернодробни заболявания, диспепсия и особено тези, чието лекарско предписание определя конкретен калориен режим.
Фигура 1. Сушещ охлюв на масата
Ключови думи: Хеликултура, охлюв, Helix, асперса, Колумбия.