Черният пипер е добър или лош за вас Храненето, употребите и други - здравословен начин на живот
В продължение на хиляди години черният пипер е основна съставка по целия свят.
Често наричан „цар на подправките“, той идва от изсушените незрели плодове на местното индийско растение Piper nigrum. В готвенето обикновено се използват както цели зърна черен пипер, така и смлян черен пипер (1).
В допълнение към добавянето на вкус към храните, черният пипер може да действа като антиоксидант и да предлага различни ползи за здравето.
Тази статия разглежда черния пипер, включително неговите предимства, странични ефекти и кулинарни приложения.
Може да осигури ползи за здравето
Съединенията в черния пипер, особено неговата активна съставка пиперин, могат да предпазят от увреждане на клетките, да подобрят усвояването на хранителните вещества и да помогнат на храносмилателните проблеми (2, 3).
Мощен антиоксидант
Няколко проучвания показват, че черният пипер действа като антиоксидант в тялото ви (2, 4).
Антиоксидантите са съединения, които се борят с увреждането на клетките, причинено от нестабилни молекули, наречени свободни радикали.
Свободните радикали се образуват в резултат на лоша диета, излагане на слънце, тютюнопушене, замърсители и други (5).
Изследване на епруветка установи, че екстрактите от черен пипер са били в състояние да устоят на повече от 93% от щетите, причинени от свободните радикали, които учените стимулират в мастния препарат (6).
Друго проучване при плъхове на диета с високо съдържание на мазнини установява, че лечението с черен пипер и пиперин намалява нивата на свободните радикали до количества, подобни на тези при плъхове, хранени с нормална диета (7).
И накрая, изследване с епруветка върху човешки ракови клетки установи, че екстрактите от черен пипер могат да спрат до 85% от увреждането на клетките, свързано с развитието на рак (8).
Заедно с пиперин, черният пипер съдържа и други противовъзпалителни съединения, включително етеричните масла лимонен и бета-кариофилен, които могат да предпазят от възпаление, увреждане на клетките и заболявания (9, 10).
Докато антиоксидантните ефекти на черния пипер са обещаващи, понастоящем изследванията са ограничени до изследвания в епруветки и животни.
Увеличава усвояването на хранителните вещества
Черният пипер може да подобри усвояването и функцията на някои полезни хранителни вещества и съединения.
По-специално, той може да подобри усвояването на куркумин, активната съставка в популярната противовъзпалителна подправка куркума (11, 12).
Едно проучване установи, че приемането на 20 mg пиперин с 2 грама куркумин подобрява наличността на куркумин в човешката кръв с 2000% (13).
Изследванията също така показват, че черният пипер може да подобри усвояването на бета-каротин, съединение, намиращо се в зеленчуците и плодовете, което тялото ви превръща във витамин А (14, 15).