ХРАНИТЕЛНА И ДИЕТИЧНА ИНФОРМАЦИЯ ЗА GALICIAN CASTAСA

Хранителна информация, представляваща интерес.

Подобно на по-голямата част от своите роднини, ядките, и кестенът е типична есенна храна. Калоричното му съдържание е по-ниско, тъй като съдържанието на мазнини е по-ниско, но има по-голямо количество въглехидрати.

- Произход и области на отглеждане

От известно време се смята, че произходът на кестена е от Изтока и че той е бил въведен в Европа през цялото римско време. Съвременните изследвания обаче потвърждават, че кестеновите дървета вече са присъствали в Европа по това време. Около V век пр.н.е. пристигна в Гърция, но едва след пет века достигна до Франция и Испания.

Кестенът предпочита предпочитанията за хладни и топли места в умерен, но влажен климат. Среща се естествено в южна Англия, Каспийско море, Иберийския полуостров, Канарските острови, северната част на Мароко и Алжир. Екземпляри от кестени могат да бъдат намерени и в Северна Германия, САЩ, Китай и Япония.

- Разнообразие и видове

Сортът кестен, който обикновено се консумира, е обикновеният кестен или европейският кестен, въпреки че има три други вида кестени. Това са китайският кестен, японският кестен и американският кестен. Съставът на тези видове кестени е много сходен, като се различава преди всичко в пропорцията на въглехидрати и по сладостта си, по-интензивен при китайския сорт.

- Хранителна стойност

Кестените са богати на сложни въглехидрати. Количеството мазнини в тях е доста сходно с това на зърнените култури и следователно значително по-ниско от съдържащото се в ядките. Благодарение на тези свойства и факта, че водното му съдържание е близо 50 процента, кестенът е един от ядките с най-ниско калорично съдържание.

Таблица за състава (100 грама ядлива порция)

Въглехидрати (g)

Протеин
(ж)

Фибри
(ж)

Мазнини (g)

Калций
(mg)

Съвпада
(mg)

Магнезий

---