Храни с малтозни предимства и недостатъци ▷
Малтозата или малцовата захар е дизахарид, образуван от единицата от две глюкози, открити в нишестето и гликогена; и може да се намери в покълнали и печени ечемичени зърна; се използва широко в сладкарството, производството на хляб и производството на бира. Нека разгледаме храни, богати на малтоза.
Той лесно се смила и поради това се открива главно в храни, предназначени за деца, и в малцови напитки. Производителите също превръщат малтозата в захарен алкохол, наречен матидол, който обикновено се използва като прахообразен подсладител и сироп.
Малтозна функция
Малтозата е малцова захар и чиято формула е C12H22O11, като най-рядко срещаният дизахарид в природата, този, който се образува индустриално поради действието на амилаза върху нишестето. Някои особености на малтозата е да бъде разтворим във вода, трудно разтворим в алкохол и да не кристализира лесно. Поради простото си храносмилане ядките, съдържащи малтоза, са съставени от детски ястия и малцови напитки.
Най-често срещаните храни, богати на малтоза
Има храни, богати на малтоза като бирата, че макар и да не е оправдание, можем да кажем това приемът му помага да се елиминират микробите от тялото ни.
По същия начин се случва и при сладките, че въпреки че е вярно, че поглъщането им в много големи количества, те могат да навредят на нашето тяло, също така е вярно, че умерената консумация може да направи кожата ни да изглежда по-добре. Това се дължи на ползите от малтозата като въглехидрат.
За способността си като репелент срещу микроби и като допълнение към дрождите, малтоза Той се използва широко в приготвяне на различни видове хляб; както и хамбургери и дори тортили.