Храни с излишна сол причиняват симптоми на болестта на Алцхаймер при N 1 мишки
Изследователи от САЩ хранеха мишки с високо съдържание на сол и откриха по-високо ниво на фосфорилиране на протеина tau, един от молекулните и невродегенеративни симптоми на болестта на Алцхаймер, в мозъка им. Това ни позволява да обясним как яденето на солени храни може да доведе до когнитивен спад, поне при мишки, се посочва в изследването, публикувано в Природата.
Солените храни отдавна се считат за рисков фактор не само за сърдечно-съдови заболявания като инфаркт и инсулт, но и за нарушена когнитивна функция. Логично беше да се предположи, че промените в кръвния поток влияят върху мозъчната функция.
Известно е например, че при мишки солените храни предизвикват имунен отговор в червата, след това в кръвта се появяват провъзпалителни протеини и клетките на стените на кръвоносните съдове реагират на тях. Те спират да произвеждат азотен оксид, който причинява вазодилатация, така че общият мозъчен кръвен поток намалява с около 25%. Все пак дали това се дължи на нарушена когнитивна функция все още не е ясно.
Тау протеини
Гизепе Фарако и колегите му във Вашингтон и Ню Йорк предполагат, че протеинът тау може да бъде връзката. Това е вътреклетъчна молекула, която нормално стабилизира клетъчния скелет в невроните, но когато скелетът пренареди, той фосфорилира и започва да се слева в агрегати. В крайна сметка тау бучките образуват неврофибриларни възли, нарушавайки функцията на неврона и често водят до смъртта му.
Агрегацията на тау протеини придружава много заболявания, наречени тауопатии. Най-известната сред тях е болестта на Алцхаймер, но неврофибриларни заплитания се срещат и при болестта на Паркинсон, както и много други деменции.
За да проверят своята хипотеза, учените хранели млади мъжки мишки с храна с високо съдържание на натриев хлорид (8-16 пъти по-висока от нормалната) и след това оцветявали мозъчните им препарати с антитела срещу фосфорилиран тау протеин. Те открили, че количеството на в мозъчната кора и хипокампуса се е удвоило, но общата концентрация на протеин остава непроменена.