Храни Как да комбинирате храни, за да извлечете максимума от вашата диета
DUOS, КОИТО ДОБАВЯТ
Знанието кои хранителни двойки се разбират най-добре ще увеличи бионаличността на хранителните вещества и ще ви накара да се храните по-здравословно, без да осъзнавате
Храненето здравословно е изкуство, което не се разбира много добре с липса на предвидливост и бързина. Защо да бъде добре подхранени не зависи само от храната, която ядем. Има значение и как ги консумираме и най-вече дали усвояваме добре хранителните вещества, които те ни доставят. И за това, нищо по-добро от това как да ги комбинирате, за да увеличите вашата бионаличност.
Но не обсебвайте. „Вярно е, че някои комбинации от храни ни помагат подобряване усвояването на някои хранителни вещества и други обаче ни пречат да се възползваме от тях. Но комбинацията от храни е особено интересна, когато има хранителен дефицит или конкретна препоръка ”, казва диетологът-диетолог Ана Аменгуал. „Ако нашата диета е такава разнообразна и балансиран, трудно е да има недостатъци ”. Въпреки това, с днешния ритъм на живот може да е трудно да се храните добре. Тези комбинации ще улеснят.
Умни двойки
Бобови и зърнени културиВинаги сме чували, че трябва да комбинираме определени растителни храни, за да получим пълноценен протеин. В този случай обаче „можем да кажем, че има фалшив мит върху комбинацията от храни ", посочва експертът по хранене. Имаме дневен резерв от аминокиселини и това не е необходимо смесете бобови растения със зърнени храни в едно и също хранене. Например, можем да закусим овесени ядки или хляб, тъй като те са зърнени храни, а на обяд можем да имаме леща или всякакви други бобови растения. По този начин вече получаваме комбинацията от двете групи храни и, следователно, а пълноценен протеин. От друга страна, „трябва да се има предвид, че някои бобови растения вече ни осигуряват пълноценни протеини. Това е случаят с нахут, бял боб, соя и азуките ”, казва той.
Говеждо с чушки (желязо плюс витамин С): въпреки че това той желязо от месото се усвоява по-добре, то е минерал от трудно усвояване, особено тази на зеленчуците. Комбинирайки го обаче с други хранителни вещества като витамин С, ние подобряваме неговата бионаличност. Добра комбинация е броколи с домати или чушки, или добавяне на зеленчуци, богати на витамин С като тиква. Ето как го обяснява експертът по хранене Ана Аменгуал: „Комбинирайте храна, богата на желязо, в същия прием, в който има принос на витамин С (като салата, добавете плодове за десерт или за обличане лимонов сок) и витамин А (растителен ярко оцветяване като домат, чушки или морков) ни помага да се удвоим и равномерно тройна абсорбция на желязо ".