Хранене В търсене на окончателната диета, кафето с мляко дава няколко улики
Как трябва да се храним?
Какво ще бъде бъдещето на храненето? Нутригеномиката може да революционизира начина, по който се храним и, разбира се, да се опитаме да отслабнем
„Pere Estupinyà той изоставя докторската си степен по генетика, за да се посвети на разпространението на научните знания, като журналист в MIT, редактор на митичната програма TVE „Редес“ и като автор на няколко книги за популяризиране, като „S = EX2, науката за секс “(Дебат), за който той вече отговори на въпросите на El Confidencial.
Тази седмица Estupinyà публикува най-новата си книга „Крадецът на мозъци. Яденето на череши със затворени очи “(Дебат), в което той се занимава с много актуални научни въпроси. От него е извлечен този текст, в който популяризаторът разглежда какво ще бъде бъдещето на диетата и как нутригеномиката може да революционизира начина ни на хранене.
Има хора, по-чувствителни към някои вкусове от други или с метаболизми, подготвени да натрупват повече мазнини от изядената храна
Хранителни гени
Има хора по-високи и ниски, космати и по-малко, с повече или по-малко хиперактивност, с повече или по-малко меланин в кожата си и хора, по-чувствителни към някои вкусове от други или с метаболизми, подготвени да натрупват повече мазнини от храната. логика поради огромното разнообразие от диети, на които са били изложени нашите предци. Тази последна точка е от решаващо значение. Говорим сега с експерта по нутригеномика, Долорес Корела, Той ми обяснява, че „тези, които имат специфичен вариант на гена на FTO, се напълняват. много повече от останалите хора за точно същите приети калории и изпълнени физически упражнения ”. С други думи, понятието „ям малко, но напълнявам“ понякога е много вярно.
Но нещо, което е изследвано от групата на д-р Корела и което е още по-важно, е, че въз основа на останалата част от нея генетичен профил, Ще има хора, които ще наддават на повече тегло от въглехидрати, други от мазнини, а трети от липса на упражнения. Тези индивидуални различия са изключително важни и ще означават, че в бъдеще диетите ще се изготвят по персонализиран начин от четенето на генетичния код: всъщност д-р Корча ми обяснява, че има група хора с мутирал FTO, чиято намеса е най-полезно Отслабването не е диета, а упражнения. Тези хора, поради вида на метаболизма, който тялото им има, ще забележат малко подобрение въпреки спазването на строг режим и въпреки това ще отслабнат по-бързо, ако увеличат метаболизма си. Диетата и упражненията са универсални препоръки, но нутригеномиката ще направи пропорцията и на двете, и на типа, който трябва да се следва от всеки, да се определя индивидуално.
Холестеролът е един от най-ясните случаи на генетично предразположение. За да се знае дали някой има висок холестерол, не е необходимо да се разглежда ДНК, тъй като прост анализ го измерва, но генетичната информация може да бъде много полезна за препоръчване на по-персонализирани интервенции. Оказва се, че има хора с хиперхолестеролемия семейство, чиито високи нива не са толкова отговорност на диетата, колкото на синтеза, който организмът прави.
Това, което лекарите понастоящем правят, когато имат пациент с висок лош холестерол, е да препоръчат диета с ниско съдържание на мазнини и ако след няколко месеца няма подобрение, предписват хапчета. Е, вече има генетични тестове, които могат да разграничат хората, чиято промяна в диетата може да намали холестерола, от тези, които дори с най-здравословната диета в света биха имали нисък холестерол. Последните, знаейки генетичната си информация, могат да бъдат директно препоръчани лекарства и да избегнат загубата на време и да намалят риска от сърдечно-съдови проблеми. В другата крайност ще има късметлии, чиято генетична лотария ще им даде възможността да ядат тихо пържени яйца, без да причиняват повишаване на холестерола. Наличието на тази информация и знанието, че генетиката ви позволява да ядете тези вкусни яйца без угризения, съвсем не е тривиално.