ХРАНЕНЕ НА ЗДРАВЕТО

Есента ни носи едно от любимите занимания за любителите на гастрономията и природата: събирането на гъби. Ако излезете на полето, за да го потърсите, важно е да не забравяте, че някои видове гъби са отровни или имат психоактивно въздействие, затова е препоръчително компанията на експерт да избягва да попадне на негодни за консумация. От хранителна гледна точка гъбите са идеални за включване в нашата здравословна диета.

калории една
Те са храни с ниско съдържание на калории, с повече от 90% вода и по-малко от 1% мазнини, малко повече протеини и фибри. Те са богати и на витамини от група В и провитамин D, минерали като йод, калий, фосфор и селен. Хората, които имат непоносимост към гъби и тези, които страдат от подагра поради съдържанието на пурин, трябва да избягват консумацията му.

В кухнята гъбите са високо ценени поради разнообразието от форми, вкусове и аромати. За щастие можем да ги намерим през цялата година на пазарите, но през есента те предлагат по-голямо разнообразие. Колко вида гъби познавате? Нека видим най-консумираните в Испания:

1. Гъба. Разграничават се два важни вида: дивият и култивираният. Дивият има бял цвят, може да се намери по ливадите и като цяло там, където има изобилие от разлагащи се органични вещества. Култивираният има шапка, покрита с кафеникави люспи.

2. Гъба от бодил. След гъбата тя е най-консумирана. Той е един от най-лесните за отглеждане, въпреки че вкусът му няма нищо общо с дивата природа.

3. Níscalo. Това е една от най-търсените ядливи гъби поради качеството на месото и относителното им изобилие. Често срещана във влажни райони и в борови гори. Издишва плодов парфюм и предлага отличен вкус с дебело и компактно месо. Изящно е просто приготвено на скара или на скара.