ХРАНЕНЕ И ДИЕТЕКС курс SP14 на здравната федерация CCOO

ЕДИНИЦА 1. ВЪВЕДЕНИЕ В ХРАНЕНЕТО. ЕНЕРГИЙНИ КОНЦЕПЦИИ И НУЖДИ (6 часа)

2.- ХРАНИТЕЛНИ, ХРАНИТЕЛНИ И ХРАНИТЕЛНИ КОНЦЕПЦИИ

3.- ФАКТОРИ, КОИТО ОПРЕДЕЛЯТ ИЗБОРА НА ХРАНИТЕ

4.- КЛАСИФИКАЦИЯ НА ХРАНИТЕ

4.4.- Месо, яйца и риба

4.6.- Плодове и зеленчуци

4.7.- Други храни

6. - ОСНОВНИ ЗАКОНИ ЗА ХРАНИТЕ

7.- ЕНЕРГИЙНИ ИЗИСКВАНИЯ

7.1.- Компоненти на енергийните разходи

7.1.1.- Базална скорост на метаболизма

7.1.1.1.- Фактори, които определят базалната скорост на метаболизма

7.1.1.2.- Измерване на базалната скорост на метаболизма

7.1.2.- Термичен ефект на храната

7.1.3.- Физическа активност

7.2.- Практическа оценка на общите енергийни разходи

ЕДИНИЦА 2. ПРОТЕИНИ (7 часа)

2.- ОБЩИ КОНЦЕПЦИИ

3.1.- По произхода си

3.1.1.- Протеини от животински произход

3.1.2.- Протеини от растителен произход

3.2.- Поради своята структура

4.- ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ

5. - ПРОТЕИНЕН МЕТАБОЛИЗЪМ

6.- ФУНКЦИИ В ОРГАНИЗМА

6.1.- Структурни (пластмасова функция)

6.2.2.- Генетичен контрол

7. - ЕФЕКТИ ОТ ЛИПСА ИЛИ ПРЕВИШЕНИЕ

8.- ПРЕПОРЪЧВАНИ ПРИЕМАНИЯ И ЖЕЛАНИ ПРИНОСИ

9. - ХРАНИ ИЗТОЧНИК НА ПРОТЕИНИ

9.1.- Протеинови храни от животински произход

9.1.1.-Мляко и производни

9.1.2.-Месо, яйца и риба

9.2.- Протеинови храни от растителен произход

9.2.3.- Ядки и семена

9.3.- Хранителна добавка

9.4.- Нови източници на протеини

10.- ЕФЕКТИ ОТ ПРОМИШЛЕНОТО ОБРАБОТВАНЕ

11.- СЪВЕТИ И ПРЕПОРЪКИ

ЕДИНИЦА 3. ЛИПИДИ (7 часа)

1.1.- Определение и класификация на липидите

1.2.- Определение и класификация на мастните киселини

1.2.1.- Класификация въз основа на дължината на веригата

1.2.2.- Класификация въз основа на наличието на двойни връзки

2.- ФУНКЦИИ В ОРГАНИЗМА

2.1.- Резервационна функция

2.2.- Структурна функция

2.3. - Функция на биокатализатора

2.4.- Конвейерна функция

3.- ХРАБОЛНОСТ И АБСОРБЦИЯ НА ЛИПИДИТЕ

4. - ЛИПИДЕН МЕТАБОЛИЗЪМ

5.- ПРЕПОРЪЧЕНО ПРИЕМАНЕ

6. - СИТУАЦИЯ В ИСПАНИЯ

ОЦЕНКА 1

ЕДИНИЦА 4. ВЪГЛЕВИЧНИ ХИДРАТИ И ДИЕТИЧНИ ВЛАКНА (6 часа)

2. - ОПРЕДЕЛЕНИЕ НА ВЪГЛЕВИЧНИЯ ХИДРАТ

3.- КЛАСИФИКАЦИЯ, СТРУКТУРА И ИЗТОЧНИЦИ НА ХИДРАТИТЕ НА

3.3.1.- Смилаеми полизахариди

3.3.2.- Несмилаеми полизахариди

4.- ФУНКЦИИ НА ВЪГЛЕВИЧНИТЕ ХИДРАТИ

5.- ХАРАКТЕРИСТИКА И УСВОЯВАНЕ НА ВЪГЛЕВИЧНИ ХИДРАТИ

7.- ПРЕПОРЪЧАНО ПРИЕМАНЕ НА ВЪГЛЕРОДНИ ХИДРАТИ И СИТУАЦИЯ

СРЕДНО В ИСПАНИЯ

8.- ДИЕТИЧНО ВЛАКНО

8.1.- Понятие и класификация на диетичните фибри

8.2.- Източници на диетични фибри

8.3.- Физиологични ефекти на диетичните фибри

8.3.1.- Регулатор на липидния метаболизъм и хипохолестеролемичен ефект

8.3.2.- Регулатор на метаболизма на глюкозата

8.3.3.- Превантивен ефект срещу рак

8.3.4.- Увеличаване на обема на фекалиите и намаляване на времето за преминаване

8.3.5.- Намаляване на бионаличността на протеини и минерали

8.4.- Препоръчителен прием на диетични фибри и средно положение в Испания

ЕДИНИЦА 5. ВИТАМИНИ (7 часа)

2.- ЛИПОСОЛБУЛНИ ВИТАМИНИ

2.1.1.- Понятия и функции

2.1.2.- Ефекти от дефицит/излишък

2.1.3.- Средна ситуация в Испания

2.2.1.- Понятия и функции

2.2.2.- Ефекти от дефицит/излишък

2.2.3.- Средна ситуация в Испания

2.3.1.- Понятия и функции

2.3.2.- Ефекти от дефицит/излишък

2.3.3.- Средна ситуация в Испания

2.4.1.- Понятия и функции

2.4.2.- Ефекти от дефицит/излишък

2.4.3.- Средна ситуация в Испания

3.- РАЗТВОРИМИ ВЪВ ВИТАМИНИ

3.1.- Витамин В1 (Тиамин)

3.1.1.- Понятия и функции

3.1.2.- Ефекти от дефицит/излишък

3.1.3.- Средна ситуация в Испания

3.2.- Витамин В2 (рибофлавин)

3.2.1.- Понятия и функции

3.2.2.- Ефекти от дефицит/излишък

3.2.3.- Средна ситуация в Испания

3.3.- Витамин В3 (Ниацин: никотинова киселина-никотинамид или РР фактор)

3.3.1.- Понятия и функции в тялото

3.3.2.- Ефекти от дефицит/излишък в организма

3.3.3.- Средна ситуация в Испания

3.4 - Витамин В6 (пиридоксин)

3.4.1.- Понятие и функции

3.4.2.- Ефекти от дефицит/излишък

3.4.3.- Средна ситуация в Испания

3.5.-Витамин В12 (цианокобаламин)

3.5.1.- Понятия и функции

3.5.2.-Ефекти от дефицит/излишък

3.5.3.- Средна ситуация в Испания

3.6.- Фолати (витамин В9 или фолацин)

3.6.1.- Понятия и функции

3.6.2.- Ефекти от дефицит/излишък

3.6.3.- Средна ситуация в Испания

3.7.- Витамин С (аскорбинова киселина)

3.7.1.- Понятия и функции

3.7.2.- Ефекти от дефицит/излишък

3.7.3.- Положението в Испания

3.8.- пантотенова киселина (витамин В5)

3.8.1.- Понятия и функции

3.8.2.- Ефекти от дефицит/излишък

3.8.3.- Ситуацията в Испания

3.9.-Биотин (витамин В8 или витамин Н)

3.9.1.- Понятия и функции

3.9.2.- Ефекти от дефицит/излишък

3.9.3.- Средна ситуация в Испания

4.- ДРУГИ ВИТАМИНОИДНИ ФАКТОРИ

5.- СТАБИЛНОСТ НА ВИТАМИНИТЕ

ЕДИНИЦА 6. МИНЕРАЛИ (7 часа)

2.- ОПИСАНИЕ НА МАКРОМИНЕРАЛИТЕ

2.1.1.- Функции в тялото

2.1.2.- Ефекти от дефицит и излишък

2.1.3.- Препоръчителни приема

2.1.4.- Средна ситуация в Испания

2.1.5.- Хранителни източници

2.1.6.- Взаимодействия с други компоненти на диетата

2.2.1.- Функции в тялото

2.2.2.- Ефекти от дефицит и излишък

2.2.3.- Средна ситуация в Испания

2.2.4.- Хранителни източници

2.2.5.- Взаимодействия с други компоненти на диетата

2.3.1.- Функции в тялото

2.3.2.- Ефекти от дефицит и излишък

2.3.3.- Средна ситуация в Испания

2.3.4.- Хранителни източници

2.3.5.- Взаимодействия с други компоненти на диетата

2.4. - Натрий, калий, хлорид (електролити)

2.4.1.- Функции в тялото

2.4.2.- Ефекти от дефицит и излишък

2.4.3.- Хранителни източници

3.- ОПИСАНИЕ НА OLIGOELEMENTS

3.1.1.- Функции в тялото

3.1.2.- Ефекти от дефицит и излишък

3.1.3.- Препоръчителни приема

3.1.4.- Средна ситуация в Испания

3.1.5.- Хранителни източници

3.1.6.- Взаимодействия с други компоненти на диетата

---