ХРАНЕНЕ Богати и здравословни десерти? Да, но на базата на семена

През повечето време започваме да водим по-здравословен живот или алтернативна диета, трудно се отказваме от десертите. Или по-скоро: трудно ни е да ядем здравословни десерти, защото те наистина не са толкова вкусни. И ако сме много честни, повечето здравословни десерти на пазара имат странни текстури, много са сухи и вкусът никога не е същият.

Смятаме, че трябва да се примирим с вкуса, защото, разбира се, ако е толкова хранителен и толкова здравословен, не трябва да има толкова богат вкус. Открих обаче, че е възможно да се създадат здравословни десерти, които отговарят на всички очаквания на доброто небце.

За да подобрите вкусовете и да създадете дълбочина на вкуса във веганското готвене, се препоръчва леко да подгънете зеленчуковата напитка, преди да я добавите към рецептата. Това става чрез добавяне на малко ябълков оцет.

Съдържащите се в тях киселини прегъват протеините в растителната напитка, произвеждайки множество сложни вкусове. Преди да се подсирят, протеините в зеленчуковата напитка се навиват като малки топки конци. Киселините позволяват на тези протеини да се разгънат и карат сместа да се сгъсти, когато ароматите се развият. Тази по-плътна, по-плътна смес може също да подобри добива чрез увеличаване на силата на втасване и втасване в сладкиши и кифли. Не е задължително за всички рецепти, но работи особено за тези, които са печени.

---