ХРАНА ОТ ВТОРАТА ПОЛОВИНА НА XIX ВЕК ерата на изобилието; и неговите последици
Място, където да научите как да се храните по-добре със съвети, рецепти и съвети.
МЕДИЦИНСКИ ЦЕНТРОВЕ, където посещавам:
Доностия-Сан Себастиан
C. M. Arrasate: 943 46 35 44
C. M. Zurriola: 943 32 35 00
Азпеития
C. M. Urola: 943 15 07 06
Мобилен: 619 63 70 70
Начинът, по който се храним днес, е значително по-различен от този, който нашите баби и дядовци не са правили преди толкова години. Това се дължи на множество причини.
РАДИКАЛНА ПРОМЯНА В ПРОИЗВОДСТВОТО НА ХРАНИ
Тъй като върховното развитие на селскостопанската техника, както и изборът на по-продуктивни животински и растителни видове, чието получаване в количеството и скоростта, постигнати сега, беше немислимо. Например, не толкова отдавна млякото се доеше на ръка, животните се отглеждаха на открито и техниките за събиране бяха абсолютно елементарни в сравнение с настоящите. Това направи производството на храни много по-ниско.
ИНСТАЛИРАНЕ НА СЪВРЕМЕННИ МЕТОДИ ЗА ОПАЗВАНЕ
Приносът на Appert публикувано от 1810 г. (съхранение на храната през стъклени буркани, подложени на водна баня и херметично затворени с восъчни тапи, фиксирани с тел, по подобен начин на процедурата, следвана с бутилките шампанско), Донкинот 1818 г. (производство на консервни кутии - консервни кутии -) и на Пастьор от 1861 до 1873 (изобретение на пастьоризация ), проправи пътя за херметично консервиране и до голяма степен беше в основата на всички последващи постижения: сушене, охлаждане, замразяване, предварително варено, опаковане във вакуум ...
НОВИТЕ СРЕДСТВА ЗА ТРАНСПОРТ
Две изобретения бяха двигателите на тази радикална промяна: Парна лодка и железопътна линия . Железопътната мрежа започва да се конкурира с дилигенциите през 1840 г. и може да се каже, че с недостатъци като този на испанския случай основната железопътна мрежа вече е завършена през 1880 г. морски транспорт един от най-забележителните постижения беше изобретението на разширителния двигател (1854), което дава на корабите двойно по-голяма скорост, която са използвали за постигане. Това, заедно с почти едновременната поява на хладилни кораби, разшириха пазарите драстично. Храната пристигна по местоназначение по-бързо и в по-добро състояние.
ВЪНШЕН ВИД НА ЗАКОНОДАТЕЛСТВОТО ЗА ХРАНИТЕ
От друга страна, те също така положиха основите на контрола върху храните. С тези закони старите дискриминационни практики, които считаха някои храни изключително предназначени за определена категория потребители (бял хляб и прясно месо за богатите, черен хляб и осолено месо за бедни), също бяха оставени настрана. Отсега нататък разграниченията ще се правят въз основа на качеството на храната, като им се дава категория (първа, втора и трета), без да се взема предвид йерархията между хората. Всеки трябва да има право да консумира всичко, стига покупателната му способност да го позволява .