Храна на бъдещето - Какво ще ядем през 2030 г. La Huerta Digital
Насекоми, 3D печат, заместващи храни, ... Бъдещето изглежда несигурно за храната. В един разрастващ се свят, в който многобройни изследвания предизвикват тревога, че земеделието вече не дава повече от себе си, за да ни храни, има изследвания и стартиращи компании, които искат да революционизират храната, която слагаме в устата си. Какво ще ядем през 2030 г.?
В този блог говорихме за това как ще се произвежда храна, как ще купуваме и какви потребителски тенденции ще се появят през следващите години. Не сме говорили обаче тези храни, които ще можем да намерим на рафтовете на супермаркетите през следващите десетилетия.
Това е причината за този нов запис. Отворете прозореца към бъдещето и погледнете какво се развива в наречената панорама Хранително бъдеще .
От нови източници на протеини, до хипер-персонализирани храни, до производство на храни във вертикални градски ферми или лаборатории. Много от вас няма да харесат това, което ще видим по-нататък (в някои случаи дори се страхувам да помисля за последиците), но е необходимо да погледнем, за да видим с какво ще се сблъскаме.
Регистрирате ли се, за да видите храната на бъдещето?
Функционални и хипер-персонализирани храни
В момента, както изтъкна Дейвид дел Пино в статията в своя блог „Религия и храна“, тази персонализация на храната вече започва. В момента във всеки център за разпространение на храна можем да намерим храна, насочена към определени сегменти от населението: религия (халал, кошер и др.), Възраст (функционални храни за възрастни хора, младежки храни и др.), Осведоменост (био, еко, вегетарианство и др.).
Тази тенденция ще нараства през следващите години. И не само това, Технологичните центрове по целия свят започнаха състезание, в което крайният резултат ще бъде персонализирана храна за конкретен човек: ВАС.
Тенденция, която е свързана с изучаването на генома и микробиотата на всеки един от нас. С тази информация бихте могли разработете специфични храни за всеки човек, или малка група хора, които например страдат от определено заболяване.
По този начин многобройни учени разследват въвеждането на живи бактерии, които функционират като лекарства, включени в ежедневната ни диета, нови хранителни състави, които отговарят на специфичните нужди на нашите метаболоми или дори „суперхрани“, които правят изражението на Хипократ истина: „Нека вашата храна бъди вашето лекарство " .
Генетично редактирани култури и добитък
Новите инструменти за генетично редактиране (като CRISPR) ще превърнат трансгениката и всички проблеми, произтичащи от тях (законодателство, нежелание на потребителите и т.н.), в началото на 21 век.
Тази тенденция идеално се вписва в предходната, тъй като позволява с редактирането на един ген да се създават култури и животни с определено свойство: храна с хранителни вещества в количества, необходими за хората, по-крехко месо, увеличен срок на годност нетрайни храни и др.
Дори се провеждат тестове за премахване на антибиотичната резистентност на някои щамове бактерии, които причиняват милиони заболявания годишно.
CRISPR ще може да повиши продоволствената сигурност и хипер-персонализирането на храните до нива, невиждани досега.
Клетъчно земеделие и животновъдство
Стигаме до най-„странната“ и противоречива храна, която започна да се развива през последните години: изкуственото месо.
Тъй като Mark Post ще разработи първия хамбургер "in vitro", гласовете, които бяха повдигнати, хвалиха (по-устойчиво и по-чисто производство на протеини) и критикуваха (прекратявайки сектор, който поддържа селската тъкан по света: животновъдът), те са били безброй.
Аз лично съм малко склонен към тази нова храна: Ще получите ли истинския вкус на бургер с телешко месо? Ще бъде ли същото в хранително отношение? Как лабораторен хамбургер ще съобщи стойностите на добитъка?
Необходимо е обаче да видим тази храна, която можем да намерим в супермаркетите след няколко години (дори по-малко години, отколкото си мислим), до месото, произведено по традиционен начин.