Антиоксидантите в диетата и връзката им с хроничните незаразни заболявания - Med
Лиценз Cecilia García Schinkel, диетолог
Антиоксидантите, присъстващи в зеленчуците и плодовете, както и други съставки от растителен произход, показаха през последните години голям капацитет да помогне за предотвратяване и забавяне на появата на хронични незаразни заболявания (НИЗ), като сърдечно-съдови заболявания, както и за предотвратяване на окисляването на тъканите. Острият миокарден инфаркт и исхемичната болест на сърцето като цяло са прояви на процес, който започва с излишък от свободни радикали, до голяма степен свързан с липидния метаболизъм. Разбирането на неговите механизми на действие и насърчаването на консумацията на адекватна диета е от съществено значение за насърчаване на по-здравословен начин на живот.
Ключови думи: окисление, антиоксиданти, фитохимикали, свободни радикали, сърдечно-съдови заболявания, НИЗ, липиди
Резюме
Антиоксидантите, съединенията, открити в зеленчуците и плодовете, както и други растителни тъкани, са показали през последните години способност да предотвратяват и забавят появата на незаразни хронични заболявания (NCCD), като сърдечно-съдови заболявания, както и да предотвратят окисляването на носни кърпи. Острият миокарден инфаркт и исхемичната болест на сърцето са прояви на процес, който започва с излишък на свободни радикали, до голяма степен свързан с липидния метаболизъм. Разбирането на механизмите им на действие и насърчаването на консумацията на адекватна диета е от съществено значение за насърчаване на по-здравословен начин на живот
Ключови думи: окисление, антиоксиданти, фитохимикали, свободни радикали, сърдечно-съдови заболявания, NCCD, липиди
Свободните радикали са елементи, които при нормални условия не са вредни за организма. Те участват в различни полезни физиологични процеси на клетъчно ниво. Въпреки това, когато антиоксидантната защита се преодолява от окисляващи се видове, клетките са засегнати от установения оксидативен стрес, ситуация, която засяга различни молекули, причинявайки различни мутации в ДНК, окисление на глюкозни молекули или пероксидация на липиди, явления, свързани с хронични дегенеративни заболявания като рак, диабет и различни сърдечно-съдови заболявания.
Настоящото управление на антиоксидантните лечения е реалност, с което то има за цел да предотврати и смекчи негативните ефекти от оксидативния стрес; Днес е известно, че някои витаминни добавки и някои храни с антиоксидантна сила намаляват окислителния капацитет на свободните радикали, превръщайки по този начин действията им в подобрение за здравето.
Научни и епидемиологични изследвания потвърдиха, че в тези места или популации, където диетата е богата на зеленчуци и плодове (повече от пет порции на ден), има по-малък риск от развитие на детско затлъстяване, заразяване с рак и страдащи от сърдечно-съдови заболявания. По този начин Световният фонд за изследване на рака и някои европейски страни предлагат правилната диета да включва поне пет порции плодове и зеленчуци на ден, еквивалентни на около 400 грама. СЗО установява това от 2003 г., когато препоръчва консумация на поне 400-5 000 g зеленчуци и плодове на ден, еквивалентно на приблизително пет порции от 80 g всяка. Зеленчуците и плодовете допринасят за ситостта, като по този начин помагат за популяризирането
по-здравословни телесни тежести. Те допринасят за диетата не само на витамини, минерали, вода и фибри, но и на важни антиоксиданти.
Реактивните кислородни видове (ROS) са метаболити на кислорода, които могат да абсорбират електрони от други молекули (окисляват), да дават електрони (редуцират) или да се присъединяват към молекули (окислителна модификация). Повечето ROS имат несдвоени електрони в последната си обвивка и следователно са радикални. Важен радикал е супероксидът (O2-), образуван, когато електронът намалява O2. Супероксидният анион е от особено значение, тъй като може да действа като окислител или редуктор в биологичните системи и също така поражда други ROS, които включват хидроксилния радикал (OH), пероксилния радикал (LOO) и алкокси радикалите (Lo). Генерирането на ROS възниква като физиологичен отговор на тялото и също така е клетъчен сигнален път. При нормални условия антиоксидантната защита на организма, която включва група ензими и други съединения, обикновено осигурени от диетата, контролира или балансира образуването на ROS.
Изглежда, че дисбалансът между окислителите и антиоксидантите играе важна роля в генезиса, разпространението и усложненията на някои заболявания като хипертония, атеросклероза, рак и захарен диабет, наред с други.
Свободни радикали и сърдечно-съдови заболявания
Свободните радикали или техните производни са физиологични медиатори, които включват следните функции: регулиране на съдовия тонус, възприемане на кислородното налягане, регулиране на функциите, контролирани от концентрацията на кислород, както и повишаване на трансдукцията на вътреклетъчни сигнали на различни рецептори на мембраната. Друга функция на свободните радикали е да бъдат медиатори в синтеза на простагландини, холестерол и стероидни хормони.
Рискът от исхемична болест на сърцето, свързана с ненормални нива на липидите в кръвта, е обект на множество изследвания от 70-те години на миналия век. В повечето проучвания е установено, че анормалните концентрации на общия холестерол и LDL и фракциите, които не са HDL, са независимо тясно свързани с по-висока честота на сърдечно-съдови събития.
Острият миокарден инфаркт и исхемичната болест на сърцето като цяло са прояви на процес, който започва с излишък от свободни радикали, които водят до атеросклероза, когато свободният радикал премахва електрон от полиненаситените мазнини на LDL холестерола, който окислява и започва образуването на атеросклеротична плака и съдова ендотелна дисфункция, която възпрепятства нормалната му функция в съдовото легло (не модулира съдовия тонус или не инхибира процесите на агрегация на тромбоцитите, прилепването на неутрофили и клетъчната пролиферация).