Храна Ковчегът на вкуса или как да съхраним храната, застрашена от изчезване

съхраняваме богатството на нашата кухня

Тази инициатива, създадена през 1996 г. от организацията Slow Food и с голямо въздействие у нас, вече има в каталога си повече от 5000 продукта, повечето от които са в опасност от изчезване

Както видяхме неведнъж, ефектите от изменението на климата, използването на токсични продукти в селското стопанство или въздействието на други външни фактори върху местообитанието на определени храни причиняват много продукти от ежедневната консумация a Опасност от изчезване това само за няколко десетилетия може да стане реалност. Например, Грийнпийс и Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) от години се борят срещу изчезването на пчелната популация, съществена част от опрашването и следователно поддържането на биологичното разнообразие и храненето на хората, особено с по отношение на мед.

храна

Банани, шоколад, червен тон или кафе, силно засегнати от изменението на климата, свръхексплоатация и появата на силно устойчиви вредители, са други храни, които биха могли да претърпят същата съдба. Всъщност Международният център за тропическо земеделие (CIAT) гарантира, че за анус 2050, естественото производство на какао може практически да не съществува. Такъв е случаят със червения тон, чийто масов риболов е причинил популацията на този вид да намалее с повече от 85% през последните години, показват данни на Световния фонд за дивата природа (WWF).

Изправен пред тази ужасна ситуация, заедно с изчезването на рецепти и храни, които някога са водили кулинарни разработки, но които в резултат на появата на нови техники и съставки остават в забвение от години, Бавна храна организация създаде a каталог с храни или хранителни продукти, които са застрашени от изчезване, с цел повишаване на осведомеността за тях и съхранява световното гастрономическо наследство.

Какво представлява ковчегът на вкуса?

В деветнадесет и деветдесет и шест, международната организация Slow Food, присъства в повече от 150 държави и чиято цел е да предаде своя ангажимент към добрата храна и околната среда, той се възползва от първия Salone del Gusto в Торино, за да публикува един от най-амбициозните си проекти: Ковчегът на вкуса. Този вид инвентар „подчертава вътрешната стойност на продуктите, предлагани от земята, защитава ги като битие вкоренени в тяхната култура, история и традиции, и насърчава консумацията им, за да ги защити като наследство и наследство на човечеството ", обясняват от Испания Slow, субекта, който ръководи това движение у нас.