Храна Как се приготвя пушено
АРОМАТ НА ДЪРВО
Този процес може да се направи у дома, така че храната да придобие нови вкусове и аромати, но има няколко фактора, които трябва да се вземат предвид. Така че можем да извлечем максимума от тази техника
Един от аромати най-разпознаваемата от нашата гастрономия е пушени. Процес, който осигурява много характерен нюанс на вкуса и който също помага да се запазят различните храни. Има много специфични начини да го направите, защото не просто дърво, например и има редица съставки, които често се прилагат, за да станат по-вкусни при готвене с тях. За да може всеки да пуши у дома, в Alimente ще обясним как се изпълнява тази кулинарна техника и в кои храни може да даде добри резултати.
Как се пуши? Фактори, които трябва да се вземат предвид
Пушенето се състои от изгаряне на гори така че в резултат на дим прилепва към храната и добавя нови вкусове и аромати; дори може да работи като процес на консервация което удължава полезния им живот. По този начин за извършването на тази техника са необходими два елемента: дърво и пушач.
Горите, използвани за пушене, трябва да имат малко количество смола и не включват нокти или лепило, както и бои или химикали. Ако е така, при изгаряне димът, който отделят, ще съдържа тези вещества и освен че придава странен аромат, може да е токсичен. Обикновено тези на онези дървета, които те дават плодове и ядки бакалия.
The орех Това е много често и добавя интензивен вкус към храната, което я прави открояваща се сред месните продукти. The Дъб има мека и идеална точка за месо и риба, докато другите гори се характеризират с по-сладък аромат като ябълка или череша. Всички те в крайна сметка могат да предложат много интересни нюанси и да се поддадат на експерименти с различни храни. Има специализирани магазини В които можете да вземете торби с стърготини, които трябва да поставите само върху пушача или върху жаравата, така че димът да започва да излиза от тях.