Холестеролът, най-голямата лъжа, изречена някога от Института Хуан де Мариана
Всяка година гражданите се питат за онези неща, които ги засягат най-много. Обикновено безработицата, икономическата ситуация или корупцията са начело на списъка. Мисля обаче, че в тези проучвания те забравят голям страх от гражданите: холестерол. Опетнени и охулени като малко неща, можем да потвърдим без грешка, че краят на Втората световна война донесе със себе си друга война: тази на холестерола. Всъщност днес е трудно да се преувеличи количеството храна в супермаркетите или предполагаемите лекарства, насочени към понижаване на холестерола.
Историята на тази война е дълга, но, както всяка война, тя има начало. Начало, което можем да датираме от 1954 г.. Същата година изследовател на име Дейвид Кричевски публикува изследване за ефектите от храненето на чист холестерол на зайци. Това, което се случи, е, че в крайна сметка те предизвикват артериосклероза. Засега всичко нормално. Малката голяма грешка беше да се мисли, че този резултат при зайци, които са тревопасни животни, може да бъде прехвърлен на хората. Това, което всъщност се е развило оттам нататък, поради мощното влияние на това изследване върху Ancel Keys, е изграждането на мит. През 1961 г. Матур и неговите сътрудници не успяват да намерят връзка между холестерола и артериалните плаки след анализ на 20 аутопсии и над 200 научни случая. През 1962 г. д-р Марек публикува статия в American Heart Journal със същото заключение: няма връзка между холестерола и артериалната плака. През 1964 г. хирургът Майкъл ДеБейки, след анализ на хиляда пациенти по време на операции, предлага същото послание: артериосклерозата няма нищо общо с концентрацията на холестерол в кръвта.
Малко по-малко от 1% от хората имат много повече холестерол от останалите от нас. Това се дължи на генетичен вариант, наречен фамилна или наследствена хиперхолестеролемия, и е интересна изследователска група. През 2001 г. група холандски изследователи установиха, че през 19 век хора с този генетичен вариант те са живели малко по-дълго от средното И като се има предвид, че по това време най-честата причина за смъртта е инфекциозна, те стигнаха до заключението, че холестеролът по някакъв начин предпазва от вируси и бактерии. Всъщност, малко след това се появи друго проучване, което установи, че ниският холестерол е рисков фактор за всякакъв вид инфекциозни заболявания. Всъщност е известно, че хората с нисък холестерол имат по-висок риск от смъртност от чревни и белодробни проблеми и значителна част от тях са с инфекциозен произход.