БЕЗОПАСНОСТ И БРЕМЕННОСТ НА ХРАНИТЕ
Бременните жени и техните неродени бебета са особено податливи на хранителни болести (ETA) 1. По време на бременност хормоналните промени причиняват отслабване на имунната система, за да може бебето да се развие. Това обаче затруднява и борбата с инфекциите. От друга страна, нероденото бебе има слабо развита имунна система за борба с вредните микроорганизми (патогени), предавани от храната 2,3 .
Хранително заболяване по време на бременност може да доведе до сериозни здравословни проблеми, спонтанни аборти, преждевременни раждания, мъртво раждане или дори смърт на майката. В допълнение, патогените, които причиняват тези заболявания, могат да преминат през плацентата и да причинят увреждане на развиващия се плод; и в резултат на това заразеният плод или новороденото може да страда от широк спектър от здравословни проблеми или дори смърт 4 .
Ето защо бременните жени (или тези, които отговарят за готвенето за тях) трябва особено да следват хигиенни практики при приготвянето и боравенето с храна (5 ключа към безопасността на храните) и да избягват някои храни, които могат да бъдат замърсени с патогени.
Листериозата и токсоплазмозата са разгледани накратко по-долу, тъй като те са особено сериозни ATS, поради техния потенциал да навредят на плода или да попречат на нормалната бременност.
ЛИСТЕРИОЗА
Листериозата е сериозна инфекция, причинена от ядене на храна, заразена с бактерията Listeria monocytogenes 5. Тази бактерия е повсеместна (може да се намери навсякъде) в околната среда и може да се намери във вода, почва и разлагаща се растителност.6 Зеленчуците могат да бъдат замърсени с пръст или оборски тор, използвани като тор. Животните могат да носят бактериите, без да изглеждат болни и могат да замърсят производни като месо или млечни продукти 7 .
В САЩ приблизително 1 от 7 (14%) случая на инфекция с листерия се случва по време на бременност. Бременните жени са около 10 пъти по-склонни да получат листериоза, отколкото общата популация. Докато латиноамериканските бременни жени са приблизително 24 пъти по-склонни да получат листериоза, отколкото общата популация 8 .
Бременните жени, които се заразяват с листериоза, често изпитват висока температура и други неспецифични симптоми, като умора и болка.5 Те могат също да получат леки грипоподобни симптоми, с внезапна треска, студени тръпки и мускулни болки, а понякога и диария или стомашно разстройство. Ако болестта прогресира до нервната система, може да получите главоболие, схващане на врата, загуба на равновесие, объркване или дори гърчове 9 .
По време на бременност листериозата може да доведе до преждевременно раждане, спонтанен аборт, смърт на плода, ниско тегло при раждане или новороденото може да се прояви с бактериемия и менингит и дори да умре поради инфекцията6. Една трета от потвърдените случаи на майчино-фетални инфекции с L. monocytogenes водят до аборт или смърт на плода 6,10 .
Бременни жени, които изпитват горепосочените симптоми или смятат, че са консумирали продукт, замърсен с тази бактерия през последните 2 месеца, трябва да се консултират с лекар. Лабораторен кръвен тест може да определи дали симптомите се дължат на листериоза и състоянието може да се лекува с антибиотици 9,11. Въпреки това, симптомите на листериоза могат да бъдат толкова леки, че бременната жена да не усеща, че има заболяването и тя също може да се предаде на нероденото бебе и да причини вреда 7,9 .
Listeria monocytogenes е уникална с това, че може да расте и да се разпространява в хладилник (може дори да расте при температури под 1 ° C), за разлика от много други патогени. Следователно, ако храната, замърсена с L. monocytogenes, се съхранява в хладилник, тази бактерия не само ще се размножи, но също така може да замърси хладилника и да бъде предадена на други храни, които се съхраняват, увеличавайки възможността за заразяване с болестта 6,12 .