Gu; a de Alimentaci; n и Health UNED Alimentaci; n в спорта; Хранителни вещества в спорта

Хранителни вещества в спорта: Протеини

Спортистът обикновено има по-високи нужди от протеини, не само поради количеството мускулна маса, но и защото има по-голяма степен на разграждане на мускулния протеин по време на физически упражнения. Поради тази причина нуждите от протеини са по-високи от общата популация, в зависимост от спортната модалност и мускулната маса, тя варира между 1,2 и 1,7 g протеин/kg/ден. Като се има предвид, че препоръките за нормален индивид са 0.8g/kg/ден, за спортисти се препоръчват 20% повече протеини. По този начин хората, които извършват редовни физически упражнения, се нуждаят от повече протеини, отколкото хората със заседнали навици (Campbell B., 2007). Въпреки това, настоящата консумация на протеини е над средната стойност, приблизително между 1,1 и 1,3 g/kg/ден, следователно за някои условия не би било необходимо да се консумира повече протеин.

Протеините, за разлика от въглехидратите и мазнините, са неенергиен структурен компонент:

Те формират важна част от състава на клетъчните мембрани.
Протеините са миозин и актин, необходими за мускулното свиване.
Те са част от пептидните хормони.
Те участват в транспорта на хормони и различни субстрати.
Те участват в имунната защита на организма.

The дефицит на протеини в диетата на спортиста може да причини:

Намален капацитет за психическо и телесно съпротивление.
Недостатъчно образуване на протеини в тялото, с последваща загуба/загуба на мускули.
Намалена ензимна активност, с последващо забавяне на метаболитните процеси.
По-ниска устойчивост на инфекция.

Има два белтъчни характеристики които ги правят особено важни за спорта:

Тяхното участие като ензими във всички метаболитни реакции, включително синтеза/разграждането на въглехидрати, липиди и др.
Ниското му участие като енергиен субстрат. Те действат като такива само когато запасите от въглехидрати и липиди се изчерпват в резултат на диета, която не е подходяща за спорт.