Grupo Miguel Vergara създава телешко месо с най-ниско съдържание на мазнини на пазара
Високото му съдържание на протеини и до 85% по-малко от обичайните мазнини са две от хранителните му характеристики
Повече от 2 години НИРД и инвестиция от 2 милиона евро са необходими на избраното испанско стопанство животновъди, Grupo Miguel Vergara, за да може да създаде първото говеждо с намалено съдържание на калории.
„Blonda by Miguel Vergara“ е новаторски напредък в сектора на месото, който компанията си постави за предизвикателство с пускането на продукти, които се адаптират към настоящите нужди на испанските потребители. Резултатът е месо с най-високо качество, висока протеинова стойност, до 85% по-малко мазнина от други парчета с подобни характеристики и с деликатен вкус в устата.
За създаването на това месо са избрани животни, чиито специфични характеристики (морфология, висока степен на изграждане на мускулите и фибри) представляват благоприятна отправна точка. Към тези особености са добавени специални грижи в процеса на отглеждане на животните, при които е подбрана подробно 100% зеленчукова диета, за да им се осигурят специфични условия на благополучие и спокойствие, действия, които са повлияли на получаването, направено от особено крехко месо с много ниска степен на проникване на мазнини, идеално за включване в балансирана диета.
„Все повече и повече потребителите искат да знаят каква е храната, която ядат и какво въздействие оказват върху диетата си, сега е ред на компаниите, специализирани в месните продукти, да измерват и да дават конкретни отговори на специфични нужди“, казва Мигел Вергара Замора, главен изпълнителен директор на Grupo Miguel Vergara. От своя страна Марта Леал, директор на R + D + i на Grupo Miguel Vergara и начело на проекта, посочва, че „от години наблюдаваме тенденция към елиминиране на говеждото от диетата при определени групи от населението, като тези, които практикуват често спорт, за да намалят приема на мазнини. Линията „Blonda by Miguel Vergara“ е идеалната алтернатива за повторно включване на говеждото в балансирана диета, при която се търси високо съдържание на протеини и много ограничена консумация на мазнини “.