ГРЕЧКА (гречка) - Саракан от пшеница с кофа; От Русия с вкус

Може би това е най-консумираната зърнена култура в Русия и една от най-важните през цялата й история.

пшеница

Това е култура с произход от Азия, особено от района на Манджурия, която стана известна и използвана в Европа от 16 век. Във всеки случай неговото производство и потребление е почти изключително за райони от Азия и Източна Европа (Китай произвежда до 55% от световното производство, Русия е вторият производител с 20%, а след това има Украйна и Полша в по-малка степен). Извън тези райони потреблението му основно се оставя за добитък, макар че в райони на Италия, Франция и Каталуния от зърното му се правят брашна, от които по-късно приготвят крепчета, поленти и каши.

Това е много важен продукт в руската кухня и исторически широко използван поради ниската си икономическа стойност и страхотните си хранителни свойства. Това е продукт, богат на рутина, който насърчава кръвообращението, така че е много добре да се консумира от хора, страдащи от разширени вени, кръвоизливи в ретината и други проблеми с кръвообращението, тъй като има и противовъзпалителна функция. Освен това има много съдържание на витамин В и желязо, което също е много добро срещу анемия. Друго негово качество е, че това е храна, богата на олеинова, линолова, палмитинова и линоленова киселина, с която елдата (или елдата, както е известна и в Испания) ни помага в борбата с холестерола и сърдечно-съдовите заболявания. Интересен е и фактът, че не съдържа глутен и следователно е идеален при диети за целиакия.