Градският гурме Как да пием бира и да поддържаме форма
Има цялостно движение, което съчетава консумацията на бира и фитнес.
Знаем, че бирата не е точно без калории (здравей, фрази като корема на хелера), но не е ли реалистично да мислим, че можем да останем здрави, докато пием питие, което обикновено ни надува?
Първо, нека изясним едно нещо: коремът на хелера е погрешно наименование, според регистриран диетолог, хранителен учен и администратор на Асоциацията на главните пивовари на Америка, J хей дълбоко .
"Идеята за бирения корем не е научна. Бирата не осигурява повече калории от която и да е друга храна или напитка", поясни той.
Ако пиете бира умерено, заедно със здравословна диета и активен начин на живот, някои студени напитки няма да създадат порок. И ако пиете бира и не ядете също, бирите не са единствените виновници за напълняването.
Второто нещо, което трябва да имате предвид, е концепция, която се прилага за всяка храна или напитка: баланс. Не е нужно да избирате между бирите си и физическите цели. Ето защо има цялостно движение, което съчетава консумацията на бира и фитнес, за което ще говорим по-късно. Но първо, нека поговорим за вземане на информирани решения.
Трябва да разберете колко калории са в една бира
Две или три бири могат лесно да изчезнат за едно седене и лесно можете да забравите, че занаятчийската бира може да има толкова калории, колкото малко хранене. Колко точно? Това често е неясно.
Понастоящем пивоварите в САЩ не са длъжни да разкриват на етикетите броя на калориите в бирата си.
Под нарастващ натиск за прозрачност, Бирен институт —Търговска група, представляваща Anheuser-Busch, MillerCoors, Heineken USA и Constellation Brands - пусна инициатива за доброволно разкриване през юли 2016 г. Пивоварните, представени от групата (които произвеждат около 80 процента от бирата, продавана в Съединените щати), се ангажираха да включат хранителна информация на своите бутилки до 2020 г.
Предприемането на такива мерки обаче може да бъде изключително скъпо и в много случаи нереалистично за по-малките пивоварни. Сега, когато Американският здравен орган направи задължително отчитането на калории за хранителни обекти с 20 или повече места, всяка пивоварна, която иска да си пие бирата в тези менюта, ще трябва да спазва.
Тъй като по време на този преход изтича повече информация, имаме поне достатъчно данни за да разберете калорийния диапазон на различните стилове бира. Лагерите, пилсерите и понякога кехлибарените бири се появяват на най-ниското ниво със 100 до 150 калории на порция от 12 унции. Толкова популярните бледи алеи имат 200 до 400 калории в същия размер. И нещо като наливна бира може да достави истински хит - само шприц от 6 унции отлежала имперска наливна бира от Жълт съдържа 500 калории .
Оттам идват тези калории
Защо такава разлика в калориите между стиловете? Според Марк Ейрих, президент на техническия комитет на Американско общество на пивоварните химици, трябва да се върнете към нещата, от които идват калориите на бирата: протеини, алкохол и въглехидрати.
Основната част от тези три компонента идва от малц, обикновено направен от ечемик или пшеница. Малцът започва като нишесте и по време на варене естествените му ензими превръщат нишестето в захари. След това добавената мая превръща повечето захари във въглероден диоксид и алкохол.
Пивоварите използват различни рецепти за различни стилове, с различни малцове и дрожди, което води до различни нива на алкохол и захари.
„Вземете лека бира например“, обясни Еврих. "Хората се чудят как са по-нискокалорични и по-леки въглехидрати. Е, алкохолът е много по-нисък. Средният IPA ще има около 7 процента ABV [алкохол по обем], в сравнение с лек лагер от 5 процента или по-малко.".