Гладен в Тайланд - Еднопосочен
Пристигнах в Тайланд гладен, въпреки че изглеждах като зимен сън дните преди да напусна Испания, разяждайки огромни количества салата Huelva, филе и скариди. Бях нетърпелив да се върна по улиците на Банкок в търсене на тайландски подложки, лепкав ориз, сатай и ... ориз с пиле.
Когато някой ме попита за любимата ми храна, бързо и без дъвчене, аз говорех за ползите от тайландската храна, за която запазих толкова добри спомени и колко екзотична (и скъпа) е в Испания. И сега, макар и изместен от лудия месец, прекаран в Малайзия, съм щастлив, че отново стъпих в Тайланд, за да продължа да откривам хиляди и един сорт в ресторантите и щандовете.
КЪДЕТО? КАТО? КЪДЕ КАК?
Защото да, защото Най-добрата храна от така наречената Страна на усмивките Той е на улицата и не е нужно да се страхувате от него. При моите (мисля) 9 посещения в Тайланд, като ям всичко, което хвана, никога не съм се разболявал по корем, следвайки техниката на „най-дългата редица местни хора“ и без нея тя винаги е минавала добре.
Как ще наблюдавате, когато стъпите тук, голяма част от тайландското общество се храни извън домовете си. Цените на храната, нейната достъпност и огромното разнообразие правят обичайната практика както да се храните сами, така и с приятели. Големият оборот на храна на тези улични щандове означава, че тя почти винаги е много прясна и готвена по поръчка, така че рядко съм виждал хранително отравяне.
Много пъти, когато следобедът започне да пада, тези сергии се групират, образувайки един вид обща трапезария. Механиката е проста: седнете възможно най-близо до въпросното "място", попитайте с жестове или елементарния си тайландски (въпреки че на много места вече има букви и знаци на английски, без да се притеснявате много) и посочете готвача, където имате седнал си, защото той ще се погрижи да ти донесе чинията. Обикновено ще плащате, когато приключите с хапването.
Ако вашият партньор предпочита различна храна, няма проблем! Можете да отидете до всеки щанд и да го хапнете със себе си на масата. И същото важи за напитките. Ако вместо вода искате плодово смути от щанда в съседство, просто трябва да отидете и да го поръчате и можете спокойно да му се насладите на новата си маса на нивото на улицата.
Ако се чувствате изгубени, просто трябва да наблюдавате какво се случва около вас и да им имитирате, това е техника, която никога не се проваля!
Улични сергии на всеки нощен пазар.
Вариант на уличния щанд, обикновено също толкова добър и малко по-хигиеничен са популярните съдилища за хранене. Обикновено се намират в търговски центрове и всеки щанд/сергия обикновено е специализиран за един вид храна: юфка, виетнамска, японска, китайска, традиционна тайландска, индийска храна, кебап, хамбургери ... може да е така за добро прекарване !
Отново операцията е проста. Отидете да заредите пари в кутията, която ще бъде някъде (около 100 бани е повече от добре). Ще ви дадат карта, която ще можете да използвате на щандовете за храна, които искате. Просто, когато храната е доставена, представете картата и те ще приспаднат съответната сума.
Вземете сребърни прибори, салфетка и напитката и седнете на първата маса, която виждате безплатно. Насладете се на храната и когато сте готови, просто трябва да отидете до същата касета, за да си върнете сумата, която не сте похарчили. Лесно и забавно, нали?
Единственото предупреждение, което мога да ви дам, е, че като цяло, Тайландската храна обикновено е люта до много пикантна. И въпреки че езикът завършва с обучение и свикване, ако не сте много толерантни към чилито, по-добре е да добавите към командата си: Mai Sai Prik (без чили) или Mai Ped (не пикантен). Препоръчително е също да избягвате всяко ястие, което съдържа думата Yum (пикантен) в името си, ако не искате да оставите горящ огън през устата си.
И все пак, ако сте искали повече подправки, ако сте голям наркоман, не се притеснявайте. Почти на всички маси на страната ще намерите дресинг за храна като чили на прах, фъстъци, соев сос, рибен сос или вид сладко-кисел сос с червено и зелено чили.
Какво има на обща тайландска маса.
В противен случай, играта се състои в изпробване на всичко, което се случва пред очите ви, защото всичко ще бъде добре. Не са ми донесли нищо в Тайланд, което все още не ми харесва ...
Като цяло тайландската храна е разнообразна, а оризът и юфката са основните съставки, които придружават силно подправени месни и зеленчукови ястия. Морските дарове и рибата също са в изобилие, особено в южната част на Тайланд и на островите, където често е прясна, евтина и се продава на тегло.
Много ястия са придружени от ядки, предимно фъстъци и кашу, така че внимавайте за страдащите от алергии.
От друга страна, на вегетарианците няма да им е твърде трудно въпреки че много от традиционните ястия на тайландската гастрономия се основават на месо. Богатите кърита могат да бъдат версионирани и вкусният канконг (наричан още сутрешна слава), традиционно полуводно растение от Югоизточна Азия, се приготвя пържено с чесън и чили и придружен от ориз. Нм!
ФАКТЪТ ЧЕ? И КОЛКО?
Нека да поговорим за напитки, храна и тестени изделия, зеленото злато, което се интересува от всички.
Обичайно е питейната вода да бъде на масите и да бъде придружена от чаша с лед и сламка, така че да не се налага да харчите пари за пиене. Дори и така, напитките обикновено са около 10-20 бани (0,25-0,50 евро), а вкусните плодови смутита струват около 20 бата (0,50 евро) навсякъде, в зависимост от това коя сте избрали (не забравяйте да опитате манго или маракуя, моят предпочитан!).
Да, знам, че в препоръките, които лекарят ви е казал преди пътуване, е посочено, че не трябва да приемате лед (нито сурови зеленчуци, нито немити плодове и т.н.), а леда, който се използва, бих казал, че през 100 % от местата в Тайланд, идва от пречистена вода и не е нужно да се страхувате от нея. Аз, че никога не ме отрязваш да го взема ...
Папая, манго, драконови плодове, смути плодове ... всички са добри!