ГЕНЕТИКА И ХРАНА

Основни въпроси

Всеки път, когато тези два термина се появяват в едно и също изречение, ние сме склонни да се защитим. Сега, когато навлязохме в 21-ви век, всичко, свързано с генетиката, продължава да ни изглежда като научна фантастика и продължава да поражда някои въпроси.

С историческите данни на ръка можем да разгледаме Грегор Йохан Мендел, бащата на генетичната наука. Което датира от 19 век. Но въпреки това, в което можем да вярваме, хората използват техники за генетичен подбор и хибридизация, откакто са напуснали заседналия начин на живот. По това време, като човешко същество, ние като вид решихме, че производството на нашите култури и стадата ни трябва да бъде възможно най-ефективно. Поради тази причина във всяка реколта бяха избрани най-добрите зърна, за да бъдат засадени следващите. Видовете бяха хибридизирани чрез присаждане, за да се постигне повече продукция, повече пъти годишно и с по-голяма устойчивост на климата. Плодовете с най-високо качество са избрани за засаждане и дори създаваме сортове и плодове, за които природата не се е сетила, чрез присаждане. Първото житно зърно, което първият фермер е събрал, не прилича на днешното жито. Все пак нещо има термина „генетичен“, който продължава да поражда някои съмнения и противоречия. И още, по отношение на храната. И това, въпреки факта, че всички ние ежедневно консумираме храни, които по един или друг начин са преминали през процес на генетична манипулация.

Че можем да се срещнем днес

През тези два века научихме много неща и имаше невероятен напредък. Сред всички тези, приложими за храната, породиха почти толкова противоречия, колкото тези, приложими за други науки като медицината. В някои случаи повече за идеологически проблем, отколкото за продоволствена сигурност. Нека да разгледаме най-важните:

Трансгенен

Трансгенните храни са тези, които са произведени от организъм, модифициран от генното инженерство и към които са включени гени от друг организъм, за да се получат желаните характеристики.

Е, какво е генетично модифициран организъм? Е, според AECOSAN (Испанска агенция за безопасност на храните): Генетично модифициран организъм (ГМО) ”е организмът, с изключение на хората, чийто генетичен материал е модифициран по начин, който не се среща естествено при естественото чифтосване или рекомбинация. "

Следователно ГМО са генетично модифицирани храни, които съдържат или са съставени от ГМО или са произведени от тях. И малко по малко се стига по-далеч, като успява да включи допълнителни характеристики, като подобряване на профила на мастните киселини на определени храни.

Така априори, дали консумацията му е безопасна?

Всички храни, чиято комерсиализация започва в Европейския съюз, са подложени на строги оценки, които гарантират, че консумацията им е безопасна. Анализите на ГМО са много по-изчерпателни от останалите конвенционални храни. Също така генетично модифицираните храни подлежат на оценка на безопасността на храните, преди да бъдат пуснати на пазара.

От една страна, като храна трябва да се гарантира, че:

• Те нямат отрицателно въздействие върху човешкото здраве.

• Те не подвеждат потребителя.

• Те не се различават от храни, които са предназначени да заместват по такъв начин, че тяхната нормална консумация да е в неблагоприятно положение от хранителна гледна точка за потребителите.

Тези условия са общи за всички видове храни, чиято комерсиализация трябва да започне в Европейския съюз. От друга страна, като генетично модифицирани организми, те трябва да преминат оценка на изискванията за безопасност на околната среда.

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) е отговорен за издаването на становище и доклад, описващ оценката, извършена върху храната, и който ще подкрепи Комисията и компетентните органи на държавите-членки да решат дали да разрешат или да откажат комерсиализацията на генетично модифицираният организъм.

Какъв е спорът тогава?

Противоречието идва по два основни начина:

а) Липса на информация и обучение за тези продукти, въпреки етикетирането им

б) Огромните възможности, предлагани от генетичната модификация на храните за сложни проблеми.

Първата причина е очевидна. Въпреки че има разпоредби и етикетиране, по-голямата част от потребителите не обръщат внимание на тази точка, или не я забелязват, или просто не знаят за какво става въпрос. Ако вземем за справка проучването MPAC за навиците на потребление, проведено през 2016 г., ще установим, че 36% от анкетираните не се доверяват на трансгенни храни, а 34% не знаят дали пазарската им кошница съдържа или не трансгенна. Само 10% са наясно, че има генетично модифицирани храни директно или индиректно в пазарската им количка.

Да спрем на втората точка. Възможността за манипулиране на гените на дадена храна почти на воля, разкрива пищна, но обезпокоителна гама от възможности за мнозина. Възможно е да се създадат растения за консумация от човека, които са устойчиви на вредители или на неблагоприятна среда или изискват по-малко ресурси. Това би постигнало утопични ефекти като ограничаване или дори прекратяване на глада в света и използване на по-малко пестициди, химикали и вода при отглеждането му. Но от друга страна, те биха могли да окажат неизмеримо въздействие върху естествения баланс на фауната и флората или върху поддържането на биологичното разнообразие, в допълнение към повдигнатите съмнения дали ефектите от тези модификации могат да скрият други проблеми за тяхното потребление. Те биха могли да бъдат толкова силни, че да се консолидират като чума на територията, само чрез замърсяване на въздуха. С други думи, семената се разпространяват отвъд плантацията с твърде голям успех и увреждат други сортове или други растения и дори животни, всичко това, както виждате, продължава да поражда много въпроси, които, разбира се, учените, независимо от флага, те трябва да разрешат.