Гъби Ползи и хранителна информация Екотерапевт
Времето на гъбите наближава и тъй като това е храна с огромни хранителни свойства и голяма гъвкавост в кухнята, сметнахме за подходящо да ви предложим място в нашия раздел за хранене.
Диетолозите обичат да опростяват максимално организацията на храната, за да улеснят нейното закупуване, приготвянето и разпространението в балансирано меню. Поради това обикновено включваме гъбите в групата на зеленчуците, но както е известно, те не са зеленчуци, а по-скоро принадлежат към семейството на гъбичките и се различават по хранителни свойства.
Колкото по-разнообразна е нашата диета, толкова по-балансиран ще бъде приносът на всички хранителни вещества, от които се нуждае тялото ни. Ето защо, приготвянето на ястие с гъби може да бъде чудесно допълнение към нашата диета.
Гъби: ползи за здравето, хранителни факти
За тази характеристика можем да прочетем в Центъра за знания на MNT колекция от статии за ползите за здравето на популярните храни. Осигурява хранителна разбивка на гъбите и задълбочен поглед върху потенциалните им ползи за здравето, като включва повече гъби във вашата диета и потенциалните рискове за здравето, свързани с тяхната консумация.
1) Антиоксидант
Гъбите съдържат толкова висока антиоксидантна способност, колкото морковите, доматите, зелените и червените чушки, тиквата, зеленият фасул и тиквичките.
Селенът е минерал, който не присъства в повечето плодове и зеленчуци, но може да се намери в гъбите. Този мощен антиоксидант помага в борбата с ефектите на свободните радикали, преки причини за раковите процеси.
Освен това има малки проучвания, които показват, че фолатите в гъбите играят важна роля в синтеза и възстановяването на ДНК, като по този начин предотвратяват образуването на туморни клетки при ДНК мутации.
2) Диабет
Някои проучвания с пациенти с диабет показват, че диабетиците от тип 1, които консумират диети с високо съдържание на фибри, имат по-ниски нива на глюкоза в кръвта и при пациенти с диабет тип 2 могат да подобрят нивата на кръвната захар, липидите и инсулина.
Чаша гъби на скара и чаша сотирани гъби шийтаке осигуряват около 3 грама фибри, което спомага за забавяне на усвояването на хранителните вещества и следователно поддържа нивата на инсулина по-стабилни, като се избягват скокове на глюкоза.
Диетичните насоки препоръчват 21 до 25 g на ден за жените и 30 до 38 g на ден за мъжете.
3) Сърдечно здраве
Съдържанието на фибри, калий и витамин С в гъбите допринася за здравето на сърдечно-съдовата система. Калият и натрият работят заедно в организма, за да помогнат за регулирането на кръвното налягане. Консумирането на гъби с високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий помага за понижаване на кръвното налягане и намаляване на риска от хипертония и други сърдечно-съдови заболявания.