ГЪБИ, ДИСТРАСТЪТ Е СЪЩО ИЗКУСТВЕНО Списание

Някои събирачи грешат от гордост, когато отиват в планината в търсене на гъбички. Те не знаят, но не питат. И тогава настъпват отравянията. Има и такива, които не знаят как да се отнасят добре с годни за консумация гъби: никога сурови, недоготвени или приготвени на прекалено силен огън. Наслаждаването на най-големия деликатес през есента включва предпазливост в планината, избягване на измами на пазара и зачитане на продукта у дома.

изкуствено

Връзки с това съдържание

В тази статия

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Съседите съдиха пицария заради шума и миризмите
  • Компанията е санкционирана за опит за събиране на лични данни
  • Пиротехническа измишльотина е причинила щети поради лошото си състояние
  • Компанията ADSL иска да продължи да зарежда, въпреки че е отменила услугата
  • Кампания "хляб всеки ден" | Свойства на тиква | Инулин | Маслото от пържени храни | Сладкиши и традиционно брашно
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание от октомври 2018 г.

Те са изискани. До такава степен, че дори през Средновековието те са били считани за прояви на дявола и консумацията им е била свързана с магьосничество. За щастие пресата за гъби се е променила. Сега знаем, че те са много здрави и идеални за интегрирането им в диетата. Вземете например порция от 100 грама, идеална порция за някои гъби на скара. Те имат само 30 kcal, но много полезни хранителни вещества: фибри, фосфор, калий и витамин B, особено 2 и 3. И като добра растителна храна, няма холестерол. Наслаждаването на годни за консумация гъби е лесно, но и плач върху тях. Те не трябва да се консумират сурови или недостатъчно сварени, тъй като могат да причинят лошо храносмилане. Друга грешка е да ги измиете в излишък и да ги приготвите на много силен огън - те ще загубят своя аромат и вкус - и те също не бива да се злоупотребяват; по-добре като гарнитура, отколкото като основно ястие.

ПОСТАВЕТЕ ВРАТИ НА ПОЛЕТО.

В допълнение към вкуса си, неговото съвършенство се отразява и в цената. Тази есен вероятно ще трябва да плати 74 цента повече за килограм гъби и други гъби, според Министерството на земеделието, рибарството и храните, въпреки че е трудно да се знае. „Продажната цена зависи от няколко фактора, като например формата, в който се продават, или излишъкът или дефектът на производството, които могат да съществуват в определени моменти“, обяснява Франсиско Томас Саенц от Професионалната асоциация на производителите на субстрат и гъби от Ла Риоха, Навара и Арагон.

Въпреки това можем да разкрием цената при произхода, поне в Ла Риоха. Производителите му изчисляват, че плащат между 2,20 и 2,60 евро на килограм за стридата гъба (Pleurotus ostreatus); между 4 и 6 евро, шийтаке (Lentinula edodes) и около 9 евро, гъбата от магарешки бодил или ерингия (Pleurotus eryngii). Колекцията също не е безплатна. В продължение на няколко години много общини защитават горите си с данъци и други ограничения.

Тази година са добавени още два анклава. Единият, микологичният парк Навара Ероибар-Орреага, който наложи ставка между 50 и 80 евро (10 за регистрирани жители) и ограничение за всеки повторен събирач от 8 килограма гъби на човек на ден. И две, община Кастровиехо в Риохан: между 60 и 75 евро канон на сезон и 6 килограма всеки ден. „Миналата есен в района на Монкалвийо (Ла Риоха) имаше експлозия на боровинки, докато в останалата част на Испания почти нямаше гъби. Резултатът беше огромна маса. Това може да бъде предотвратено само с регулация, а понякога дори не така ”, обяснява биологът и директор на микологичния музей в Рабаналес (Замора) Педро Гомес Туриел.