Фитонутриенти, освен витамини и минерали
Когато чуем препоръката да се ядат минимум 5 порции плодове и зеленчуци дневно, винаги мислим за важността на тези храни да включват витамини и минерали в диетата, но освен това е от съществено значение да се консумират зеленчуци и различни цветове, за да се гарантира наличието на фитонутриенти в нашата диета.
Какво представляват фитонутриентите?
Както подсказва името, това са вещества от растителен произход, които, въпреки че нямат специфична хранителна стойност, с изключение на някои от тях, имат благоприятен ефект върху здравето на организма и може да помогне за предотвратяване на различни заболявания.
Както вече казахме в Directo al Paladar, съществуват различни видове фитонутриенти и в зависимост от това можем да намерим някои съюзници на здравето на кожата, други, които насърчават и се грижат за зрението и други, които предпазват от различни видове рак.
Тези вещества, които намираме широко разпространени в растителния свят, изпълняват своята функция и в самите зеленчуци и плодове, като им придават цвят, вкус и дори допринасят за тяхното развитие, следователно, колкото по-интензивен е цветът на зеленчуците, толкова по-вероятно е да се получат фитонутриенти.
Видове фитонутриенти и техните ползи
За да знаете малко по-добре за тези вещества, които могат да са от полза за здравето, само като ги включите в чиниите си, представяме следната таблица, където са показани различни видове фитонутриенти, цветът, който ги идентифицира, изходните съставки на тези вещества и основните им ползи за тялото ни:
| Ликопен | Предпазва сърцето, съдовата система и намалява риска от рак на простатата | Червена боровинка, домат и розов грейпфрут |
| Бета каротини | Анти-стареене, антиоксидант и предпазва кожата. | Портокал, морков, тиква |
| Флавоноиди | Насърчава кръвообращението и намалява сърдечно-съдовия риск | Грозде, къпини, ягоди, сливи |
| Лутеин и зеаксантин | Предпазва зрението, грижи се за кожата и има антиоксидантна функция | Царевица, пъпеш |
| Каротини и сулфурафани | Намалете риска от рак и укрепете защитните сили | Броколи, спанак, зеле, манголд, маруля |
| Органосулфиди | Те предотвратяват инфекциите, понижават холестерола, намаляват риска от рак и насърчават кръвообращението | Чесън, лук, карфиол, ряпа. |
| Антоцианини | Те стимулират мозъка, предпазват от пикочни инфекции, имат антиоксидантни и антиейдж функции | Боровинка, къпина |