Фасети с ухо спасихме рецепта, скрита в град Велада в Толедо, за бобови растения

Ако търсите „фасети“ в Google, ще намерите само информация за стоматологично лечение със същото име, но така се наричат ​​и те една от най-непознатите бобови култури в Испания.

рецепта

Vigna unguiculata, по който бобът е познат в научната област, е бобово растение с предполагаем африкански произход. Кастилското му име идва от, предишен, "Евреин с маска", като се има предвид характерното черно петно ​​на боб, което точно напомня на маска.

Въпреки че фасетите са популярни в голяма част от Азия и Америка, са практически неизвестни в Испания, където се намират само в северно от Естремадура и граничната зона с Кастилия-Ла Манча, в района на Талавера де ла Рейна.

Намира се в град близо до град Толедо, Вечер, където тази бобова култура се отглежда традиционно и откъде идва неизвестната рецепта, която ни засяга днес. Достигнахме до нея чрез партньора ни Алисия лагартера, родом от района, която ни е предоставила рецептата на майка си, Мария Луз Лагартера, това, казва ни той, се подготвя в целия град, откакто знаете кога.

Бобово растение за откриване

Днес, фасетите се засаждат само във Велада за местна консумация. Преди това, обяснява Лагартера, те се произвеждат в големи количества и се продават в Каталуния, където има много кастилски и екстремадурански емигранти, които ги изискват, но преди десетилетия селското стопанство в района се превърна в диня, много по-изгодно.