Фармацевтичен факултет
Степен и двойна степен. Курс 2020/2021.
ХРАНЕНЕ НА ЧОВЕКА И ДИЕТА - 804296
Академична година 2020-21
Обща информация
- Учебна програма: 0885 - СТЕПЕН В ХРАНИТЕЛНАТА НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ (2011-12)
- Характер: Задължително
- ECTS: 12.0
СИНОПСИС
КОМПЕТЕНЦИИ
Общ
Напречна
Специфични
Други
УЧИТЕЛНИ ДЕЙНОСТИ
Теоретични занятия
Семинари
Практически занимания
Лично
Кратък дескриптор:
УЧЕБНА КАРТА ЗА ТАЗИ ПРЕДМЕТ ЗА КУРСА 2017-2018 ГОДИНА, КОЙТОТО Е ПОСТАВИЛ В МРЕЖАТА, Е ТОВА ОТ МИНАЛИЯ АКАДЕМИЧЕСКИ КУРС.
ВСЯКА КОНСУЛТАЦИЯ НА АКАДЕМИЧЕСКИЯ КУРС 2017-2018 г. СЕ ПРЕПОРЪЧВА НА ИНФОРМАЦИЯТА, СЪДЪРЖАНА ТУК
Храненето и диетата на човека има за цел да предостави основните знания, необходими за:
- Познават и разбират принципите на хранене и хранене, нуждите от енергия, хранителни вещества и други биоактивни компоненти на диетата, характеристиките на хранителния баланс и тяхното значение за здравето. Храненето в различните етапи и физиологични ситуации и неговата превантивна и терапевтична роля при различни заболявания. Умейте да давате хранителни и диетични съвети.
- Оценете и преценете хранителния статус на индивидите и групите и изгответе диети за различни обстоятелства и заболявания.
Цялата информация по предмета е в: Годишен предмет се преподава в семестър 5 и 6
Изисквания
цели
- Познаване и разбиране на ролята на храненето в здравето: хранителни вещества, техния метаболизъм, техните функции в организма и основните хранителни източници.
- Че използва и знае как да тълкува таблиците на състава на храната и препоръчителния прием на енергия и хранителни вещества, както и различни полезни параметри при оценката на диетата. По същия начин той разбира концепцията за балансирана диета.
- Познаване и боравене с техники за оценка на хранителния статус на индивиди и групи, особено тези, насочени към оценка на диетата, както и хранителни и антропометрични биоиндикатори, най-често използвани при тази оценка.
- Разберете различните хранителни нужди през целия живот и значението на правилното хранене по всяко време.
- Че познават различни ситуации на хранителен дисбаланс (недохранване и преяждане), както и важната превантивна и терапевтична роля, която диетата играе при голям брой патологии, със специален акцент върху тези с най-висока честота в момента (сърдечно-съдови заболявания, диабет, рак, затлъстяване, хипертония и др.).
- Притежавайте знания по диетология с фундаментална практическа насоченост, като също така предоставяте адекватна подготовка за хранителни съвети и образование.
- Умейте да проектирате, програмирате и оценявате диети, адаптирани към настоящите хранителни препоръки и цели, за да подготвите балансирана и здравословна диета, като също така вземете предвид хранителните навици, сензорните характеристики и други гастрономически аспекти.
Съдържание
Понятие и общи аспекти на храненето и диетологията
Раздел 1. Въведение в изучаването на храненето и диететиката. Понятия: Храна, хранене, диететика, броматология, хранителна технология, храна, хранителни вещества, диета, диетична терапия. Историческо въведение в познанията за науката за храненето. Хранителният преход.
Единица 2. Хранително поведение. Регулиране на приема в краткосрочен, средносрочен и дългосрочен план. Пре-абсорбционни и пост-абсорбционни физиологични механизми. Ефект от състава на храната.
Раздел 3. Обща схема на хранене. Изисквания, препоръчителни приемни и диетични референтни приема. Фактори, които влияят върху оценката му: в зависимост от индивида, диетата и околната среда. Хранителна плътност. Концепция и употреби. Таблица на препоръчителните входящи количества. Употреби и ограничения. Хранителни цели и хранителни насоки.
Храната като източник на енергия, хранителни вещества и други компоненти на диетата. Балансирайте диета
Единица 4. Храната като източник на енергия, хранителни вещества и други биоактивни компоненти. Таблици и бази данни за състава на храните. Етикетиране на хранителните стойности.
Единица 5. Енергия. Концепция и функции. Енергиен баланс. Основни нужди и физическа активност. Разходи за термогенното действие на диетата.
Единица 6. Протеини. Концепция и функции. Същественост на аминокиселините. Концепция за качество на протеини. Храносмилателно и метаболитно използване. Хранителни нужди, препоръчителни приема и цели.
Раздел 7. Липиди. Концепция. Функции. Видове мазнини в диетата. Храносмилателно и метаболитно използване. Семейства мастни киселини. Есенциалност на мастните киселини. Диетичен холестерол Хранителни нужди, препоръчителни приема и цели.