Exqueixada de bacalao, ¿Уникално ястие Cristina Galiano

Exqueixada de bacalao, може ли да е уникално ястие?
Това е много добре позната салата от каталунски произход и с нея се случва както с андалуския гаспачо, който всеки прави по различни начини, както в количества, така и в добавени видове зеленчуци.
Ще сложа тук рецептата, която ми дадоха преди много години, която винаги приготвям и която най-много ми харесва и е толкова пълно което може да представлявавеликолепно уникално ястие », особено през лятото, когато освежаващите храни са най-жадувани или когато тялото ни, през зимата, иска да „детоксикира“ силни яхнии.

bacalao

Като начало има протеин на рибата, който е най-високо качество.
По тази причина осолена и обезсолена треска може да се яде от деца и възрастни хора, дори хипертоници, ако е напълно обезсолена, въпреки че за тази салата е по-добре да запазите щипката си сол.
Той също така съдържа въглехидратите на доматите, лука и чушките, добрия витамин Е и полифенолите на екстра върджин маслото, към които можете да добавите нещо повече, ако ще бъде едно ястие, и маслините, и антиоксидантите и витамините домати.
Вече знаете това ликопен, Когато се смеси с маслото, тя кара тялото да го усвоява много по-добре.

■ Добавете маслото вече, разбъркайте и ще видите, че те го накисват, сякаш са "гъби".
Ако искате много вкус, изберете силно масло, като Picual или Cornicabra.

■ Изберете сорт домат и обикновено от един поглед се знае, че е подходящ за белене.
По-добре големи, защото ще бъдат по-меки и ще струва по-малко да се белят 3 или 4, отколкото 5 или 6.
В кухня продуктивен всяка стъпка ще има своето значение за работете по-малко и по-добре.
Измийте ги, подсушете ги и с картофения нож добре заточени разрежете ги на две перпендикулярно и започнете да ги белите от най-красивата част.
Ако са правилните, ще го направите много лесно, без да е необходимо да ги попарите, забавна и ненужна стъпка.