EVOO, необработен зехтин и зехтин разлики и предимства
Сред различните видове масла, които намираме на наше разположение, зехтинът е едно от най-популярните и препоръчвани. Ние обаче намираме зехтин, необработен зехтин и екстра върджин на пазара, следователно, ние ви показваме разликите им и кой е по-здравословен.
Различни видове зехтин
Както всички масла, зехтин, независимо дали е необработен, екстра върджин или обикновен зехтин се състои от 99,9% мазнини сред които преобладават мононенаситените мастни киселини.
Следователно това е храна, концентрирана в калории, макар и много здравословна и не осигурява холестерол.
Има обаче и други аспекти, които разграничават зехтина от необработеното или екстра върджин. А именно:
Екстра върджин зехтин или EVOO
Това е продуктът, тъй като се извлича от маслината. По принцип е така 100% маслинов сок получени чрез физически процеси и при умерена до ниска температура.
Това се превръща в продукт без добавки или консерванти и с изключителен аромат и вкус, одобрен от дегустацията, както и други характеристики, установени от търговския стандарт на МОК или Международния съвет за маслините.
Това е възможността с повече полифеноли и антиоксиданти точно защото е най-естественият и непокътнат.
Съгласно регламента на Европейския съюз неговият киселинността трябва да бъде по-малка или равна на 0,8%.
В хранително отношение това е от всички зехтини, които по-висок дял на полиненаситени и мононенаситени мастни киселини има.
Необработен зехтин
Също така е продукт без добавки или консерванти с качества на маслинов сок. В този случай обаче може да има сензорни дефекти което го кара да премахне качеството на "екстра".