Ето как работи (или не), като се закусва кафе с масло
Закуската изглежда е най-противоречивата храна за деня. От една страна, настоящият ритъм на живот кара много хора да го пропуснат. От друга страна, навикът да се яде сладко за закуска се критикува (с основателна причина) и накрая идеята за солена и обилна закуска, която включва яйца, постепенно се възстановява. Сякаш всичко това не беше достатъчно, хората започват да го правят заменете закуската си с кафе с разтворено масло.
Това явление не се проявява във вакуум. Кафето, след няколко години спорове, стана победител като хранителна добавка, способна да подобри тялото и мозъка ви. Мазнините вече не са толкова токсични, че причиняват инфаркти, а основен хранителен елемент във вашата диета, дори ако все още има обезмаслено на рафтовете на супермаркета. И накрая, наситените мазнини, като животински мазнини или кокосово масло, все още се демонизират от време на време, въпреки че не е доказана връзка със сърдечно-съдови заболявания и дори може да бъде защитна.
Идеята за кафе с масло е популяризирана от Дейв Аспрей, биохакер, който се застъпва за палео диетата, кетогенната диета, периодичното гладуване и други хранителни интервенции за оптимизиране на тялото и ума. Това, което се случва, е, че продава и собствена марка кафе, което гарантира, че в него няма мухъл и микотоксини, въображаемо замърсяване, което никой не е успял да открие на опасни нива в търговското кафе.
Измислицата на Asprey се нарича бронежилетно кафе и благодарение на уменията му на комуникатор, тя е намерена навсякъде и може да бъде закупена в магазини и в неговата верига кафенета в САЩ и Канада.
Рецептата за непробито кафе е следната:
- Чаша кафе с американски размер
- 1 супена лъжица масло (от отглеждани от трева крави)
- 1 супена лъжица MCT масло (ще обясним веднага)
Трябва да го победите добре, защото мазнините не се разтварят лесно. Авторът на тази статия от известно време пие това кафе като експеримент, и можете да потвърдите, че е добър, с вкус, много подобен на този на кафето с мляко. Но работи ли? Зависи с какво сравнявате.
Сладкиши за закуска, кафе (подсладено, защото кафето в Испания е ужасно и твърде горчиво) и портокалов сок е хранителна катастрофа. Да вземем пример:
- Шоколадов кроасан
- Кафе с мляко със захар
- Чаша портокалов сок
Тази на пръв поглед невинна закуска осигурява 43 грама захар (еквивалент на шест сашета), 23 грама мазнини, еквивалентни на две супени лъжици масло (но в случая транс мазнини от индустриалния кроасан) и само 13 грама протеин, което е представително за нормалната закуска в Испания според проучването на ANIBES. Единственото хранително вещество, на което си заслужавате, е витамин С в сока, който лесно можете да си набавите, като ядете спанак.
Когато станем сутрин, тялото ни е отпочинало (надяваме се), но мозъкът ни е бил много активен, консумирайки глюкозните резерви, които черният дроб съхранява. Когато резервите спаднат, мозъкът изпраща алармен сигнал и е лесно да скочите на сладка храна и кофеин за енергиен „ритник“. Но това предозиране на захар причинява много бързо покачване на инсулина, което за около час предизвиква състояние на хипогликемия: сънливост, световъртеж, раздразнителност и желание да се яде по-сладко.
В сравнение с това влакче в увеселителен парк, ефектите от намазаното с масло кафе изглеждат благословия. Мазнините в маслото са бавно абсорбиращ енергиен източник, докато MCT маслото осигурява енергия, която може да се използва веднага, но не повишава нивата на инсулин.
MCT маслото се извлича от кокосово масло и името му съответства на съкращението на английски език от Триглицериди със средна верига. Тъй като веригите са къси, той се усвоява много лесно, тъй като не се нуждае от жлъчни киселини. Ползите от това масло са добре известни, защото предотвратява натрупването на мазнини в тялото и се използва при лечение на затлъстяване. MCT при липса на захар се превръща в кетонни тела, което кара мозъка да работи по-ефективно и предотвратява болестта на Алцхаймер и ако това не е достатъчно, подобрява чревната флора.